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【八分鐘兩道指定菜】百合炒蝦仁 & 蒜香地瓜葉→阿基師教你做

百合炒蝦仁 





                    

食材：
草蝦仁200克、新鮮百合100克、綠蘆筍1/2把、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、蒜末2匙、
雞蛋1顆、玉米粉1大匙、雞高湯200c.c.

調味料：
鹽

做法：
1‧將蝦仁用紙巾吸乾水分，加入1/4量蛋白、太白粉和1/2茶鹽拌醃。

2‧將紅、黃椒切丁、蘆筍去除尾部老梗切小段，備用。

3‧起150-160度油鍋，將蘆筍、百合過油撈起，待油溫降至130度，再下草蝦過油撈起。

4‧利用餘油，放入高湯、紅黃甜椒、蘆筍和百合滾煮，用少許鹽調味，
       加入蝦仁拌炒，最後以玉米粉水勾芡，加入2匙蒜(蒜香地瓜葉)即可。

蒜香地瓜葉







                    

食材：
地瓜葉400克、蒜仁50克、雞高湯1大匙、融化豬油1大匙

調味料：
鹽、香油1/2大匙、醬油1大匙

做法：
1‧將蒜放入塑膠袋中拍扁，切碎備用。

2‧預熱雞高湯；加約100c.c.沙拉油爆香蒜末，煉蒜油，取2匙出來(給百合蝦仁)
     備用。

3‧起鍋熱適量水，放入豬油、高湯、醬油、蒜油、香油和2茶匙鹽拌勻，倒出備用。

4‧起水鍋加少許油和鹽汆燙地瓜葉，撈起，放入上步驟鍋中拌炒，再淋少許上步驟的油
      即可。



















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