起司雞丁蝦 駱進漢師傅
材料：
雞腿2隻、蝦子10隻、起司球15個、蔥2支(切段)、蒜頭3個、乾辣椒150公克、花椒粒1大匙、
花生適量
調味料：
醬油1大匙、番茄醬2大匙、糖1大匙、醬油膏1大匙、白醋1小匙、水1/2碗
做法：
1‧蒜頭切末、雞腿切丁備用。
2‧取一容器，放入蒜末、醬油膏、醬油、番茄醬、白醋、糖、水、太白粉水調勻成綜合調味料
備用。
3‧起鍋，放入雞腿丁煎至表面呈現金黃色後，放入乾辣椒、花椒粒爆香，再放入蝦仁煎熟後，
加入綜合調味料炒拌均勻，最後加入蔥段、起司球、花生炒熟即可。
糖衣格子餅 蔡季芳老師
麵糊：
中筋麵粉1又1/2杯、即溶酵母1又1/2小匙、白砂糖3大匙、奶粉3大匙、鹽1/2小匙、融化奶油3大匙、
蛋2個、低筋麵粉1又1/2杯、水1 杯
材料：
奶油1大匙、白砂糖3大匙
做法：
1‧取一容器，放入中筋麵粉、低筋麵粉、即溶酵母、白砂糖、鹽、奶粉，再將水由酵母粉處沖入，
加入打散的蛋汁、融化奶油拌勻成麵糊，靜置40分鐘使其發酵起泡備用。
2‧鬆餅機預熱，抹上奶油，以冰淇淋杓舀起麵糊，撒上一層白砂糖後，倒扣於鬆餅機上，
再於餅糊上撒上白砂糖，即可蓋上機器，烤至機器熄燈。
3‧以筷子將格子餅夾出，放在網架上放涼，等溫度下降後，表面形成一層脆糖衣即為完成。
廚師叮嚀：
＊糖衣格子餅一定要等到沒有溫度時才能放入塑膠袋中包裝，否則會因為溫度被悶住而變軟
失去口感。
資料來源： 美食交割
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