珍愛食譜

【大明星指定菜】茄汁海鮮墨魚麵→詹姆士教你做

食材：
墨魚麵1束、草蝦仁6尾、花枝1/2尾、蛤蜊(吐沙)6顆、牛番茄(去皮)1個、洋蔥1/3顆、蒜仁3顆、
紅辣椒1支、九層塔葉6片、巴西里1株、高湯1/2杯、起司粉1大匙、橄欖油

調味料：
番茄醬2大匙、鹽巴、研磨黑胡椒

做法：
1‧滾水鍋中加1又1/2匙鹽和橄欖油煮麵(約8-10分鐘)。

2‧洋蔥逆紋切條，蕃茄切小塊；花枝切薄片；蝦仁對剖切半；辣椒剖半去籽切丁；九層塔切末；
      巴西里切末，備用。   

3‧起鍋加橄欖油炒洋蔥絲至軟化，加入蒜末、 蕃茄醬和番茄丁(稍微壓碎)拌炒， 
       加入高湯 和1又1/2湯杓麵湯滾煮，放入蛤蜊加蓋燜煮。

4‧做法2鍋，待蛤蜊殼開先取出，再加入100c.c.水降溫燜煮(使湯汁更入味)，將麵放入拌煮收汁，
       加少許糖調味，放入海鮮待熟成，加入起司粉、九層塔末和巴西里末拌勻盛盤，再灑少許黑胡椒、
      起司粉和巴西里末裝飾即可。

【八分鐘兩道指定菜】芥蘭炒香腸 & 蠔油西生菜→阿基師教你做

芥蘭炒香腸







                      

食材：
芥蘭菜1把、香腸2條(淋少量米酒，蒸20分鐘)、蒜仁2顆、薑1小塊

調味料：
鹽、米酒1大匙

做法：
1‧用剪刀將芥蘭梗與葉分開，取嫩梗；蒜仁蒜片、薑切薑末，備用。

2‧起水鍋放入鹽和油汆燙芥藍菜，撈起備用。

2‧起鍋加少許油放入香腸煸香，取出後切小片備用。

3‧起鍋熱油爆香薑末，下芥蘭菜拌炒，加入適量的糖調味，加入適量米酒、蒜片、薑絲、
      香腸翻炒均勻即完成。









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蠔油西生菜







                      

食材：
美生菜1/2顆、鮮香菇3朵、薑1小塊、太白粉1/2大匙、雞高湯300c.c.

調味料：
蠔油2大匙、香油、鹽

做法：
1‧美生菜切片、鮮香菇去蒂頭切斜片。

2‧起水鍋，將美生菜入鍋汆燙，撈出瀝乾水分，舖在盤底。

3‧起鍋熱油炒香香菇，調入蠔油，下高湯拌煮，以適量太白粉水勾芡。

4‧盛起入盤，在西生菜表層淋上步驟2的蠔油香菇料即可。

資料來源： 型男大主廚