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【八分鐘兩道指定菜】辣炒箭筍 & 麻油川七→阿基師教你做

辣炒箭筍







                             

食材：
劍筍300克、蒜仁2顆、辣椒1根、罐頭肉醬1大匙、太白粉1大匙、韭菜花4支、薑末1茶匙

調味料：
糖

做法：
1‧劍筍汆燙去鹹酸味、韭菜花切末、辣椒切末、薑切末、蒜仁拍扁，備用。

2‧起鍋熱油加香油，爆香薑末、蒜仁，下肉醬炒香，加入劍筍、辣椒末拌炒，
      倒入少量水加鍋蓋燜煮。

3‧同上鍋，加入糖調味，起鍋前以太白粉水勾芡，灑上韭菜花末拌炒均勻即完成。

麻油川七





                               

食材：
川七250克、黑麻油2大匙、老薑1小塊、樹子1大匙、枸杞1大匙

調味料：
鹽、香油、高湯50c.c.、美乃滋少量

做法：
1‧起鍋熱香油，爆香薑絲，加入川七和黑麻油拌炒。

2‧上鍋倒入高湯煨煮，加入少量美乃滋、鹽、枸杞提味，起鍋前加入樹子翻炒均勻即完成。

資料來源： 型男大主廚