【五分鐘出好菜(巧克力)】 巧克力咖哩雞排  詹姆士 








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食材:
無糖鈕扣巧克力12顆、無糖巧克力(隔水融化)1小袋、去骨雞腿肉1隻、洋菇5顆、
馬鈴薯(帶皮蒸熟)1/2塊、洋蔥1/5顆、蒜仁1顆、雞湯200c.c.







調味料:
咖哩塊2塊、辣椒粉1茶匙、蒙特婁鹽








做法:
1‧雞腿皮朝下入鍋,加少許水加蓋燜煎至熟成,灑上蒙特婁鹽。

2‧雞湯、洋蔥和蒜頭打成醬汁。

3‧洋菇片和馬鈴薯片煎香,加入巧克力和上步驟洋蔥汁滾煮,加入咖哩碎和少許水,倒入盤中。

4‧以融化巧克力畫盤裝飾,放上切塊的雞肉,旁邊灑少許辣椒粉即可。

5‧裝飾盛盤。








巴黎巧克力服裝秀,巧克力製作的公主裝竟然模特兒邊走秀邊融化。












【五分鐘出好菜(巧克力)】米果布朗尼 吳秉承






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食材:
苦甜黑巧克力碎100克、黑巧克力醬100克、黑巧克力醬(裝袋)300克、白巧克力醬(裝袋)200克、
鍋巴6片、香蕉1條、草苺2顆、巧克力布丁2個、法國麵包1/2條





調味料:
白砂糖100克








做法:
1‧鍋巴打碎,入油鍋炸至膨脹酥脆,撈起備用。

2‧取料理機,放入巧克力碎、麵包片打碎,再加入布丁和巧克力醬打泥。

3‧取出上步驟和巧克力醬、鍋巴一起拌勻,再取圓形模具放入拌好的料定型降溫凝固。

4‧做糖絲:將砂糖溶化成糖漿,畫在架子上成糖絲。

5‧香蕉和草莓切片排盤,再取黑白巧克力醬劃線裝飾,最後在頂層擺上草苺和糖絲即可。

6‧裝飾盛盤。









英國巧克力品嚐師,每天吃巧克力,連吃27年竟然沒塗過口紅。













【大明星指定菜】茄汁海鮮義大利麵→詹姆士教你做





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食材:
義大利麵1束、草蝦(剪鬚去腸泥)8尾、花枝(去皮膜內臟)1尾、蛤蜊(吐沙)8顆、蒜仁3顆、
罐頭番茄(整粒)3個、巴西里1株、洋蔥1/3個、九層塔葉10片、起司粉1大匙、紅酒50c.c.、
橄欖油







調味料:
糖、鹽、研磨黑胡椒、番茄醬3大匙







做法:
1‧將蝦子剝去蝦頭、蝦尾、蝦殼,蝦仁剖半不切斷;花枝斜刀切片、九層塔切末、巴西里切末、
       洋蔥切絲、蒜仁切末、罐頭番茄切末,備用。

2‧起滾水鍋,加少許鹽巴和橄欖油後,放入義大利麵煮熟,約8分鐘。

3‧起鍋,放入橄欖油、洋蔥絲1/3量、蝦殼炒香,加入3湯勺麵湯煨煮,過濾出蝦湯。

4‧同上鍋底,倒入橄欖油,爆香洋蔥、蒜末,倒入番茄醬、罐頭番茄、紅酒、蝦湯,
       以中小火煨煮。

5‧同上鍋,放入蛤蜊煮至開殼後取出,放入義大利麵、少量糖、花枝、蝦仁拌炒至熟
      (視鹹淡可加麵水調整),最後倒入九層塔末、起司粉,盛盤後放上蛤蜊,灑上黑胡椒、
      巴西里末即可。




















資料來源: 型男大主廚 

















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