韓味牛肉湯/海味沙拉/醬爆雪花肉片/腐香小魚莧菜  林秋香老師-輕鬆做一餐


〈一〉韓味牛肉湯





                           




材料:
汆燙過牛腱1粒(切塊)、大白菜200公克(切塊)、黃豆芽100公克、紅蘿蔔1段(切塊)、
洋蔥1/2個(切絲)、韭菜50公克(切段)、香油適量









調味料:
韓式辣椒醬50公克、韓式辣椒粉1大匙










做法:
1‧起鍋燒熱香油,放入洋蔥絲、辣椒醬、牛腱炒香。

2‧再加入辣椒粉、水、黃豆芽、大白菜,蓋上鍋蓋燜煮至熟,起鍋前加入鹽、韭菜段,
      等到鍋中湯汁再度煮滾即可。













 

〈二〉海味沙拉





                            




材料:
活蝦150公克、鮮魷100公克、洋蔥1/2粒、大蒜2粒、小番茄6粒、九層塔適量、海帶芽2大匙、
酒少許、橄欖油1大匙









調味料:
蘋果醋1大匙、味霖1/2大匙、鹽少許、黑胡椒粒少許









做法:
1‧洋蔥切細絲後放入冰水中浸泡、海帶芽放入水中泡開,番茄切末、大蒜切末、九層塔切末備用。

2‧取一容器,放入蒜末、番茄末、九層塔末、蘋果醋、鹽、味霖、粗黑胡椒粉、
      橄欖油拌勻成為醬汁備用。

3‧起一乾鍋,放入鮮蝦、鮮魷、酒、鹽略為燜煮一下,等到鍋中水份消失後取出,將蝦殼剝掉備用。

4‧取一容器,放入洋蔥絲、海帶芽、鮮蝦、鮮魷、醬汁拌勻即可。








廚師叮嚀:
※若想縮短海帶芽泡開的時間,可將海帶芽放入溫水中浸泡。












 

〈三〉醬爆雪花肉片







                            





材料:
高麗菜苗150公克、雪花肉片200公克、薑末適量、蔥1根







調味料:
甜麵醬1大匙、醬油1大匙、紹興酒2大匙









做法:
1‧豬肉切片狀、蔥切段備用。

2‧起鍋熱油,放入豬肉絲炒香後加入高麗菜苗、水,蓋上鍋蓋燜煮一下,
      取出高麗菜苗盛盤鋪底備用。

3‧鍋中再加入少許油,放入蒜末、蔥段、甜麵醬、紹興酒炒香,起鍋前放入蔥綠拌炒數下即可。

 












 

〈四〉腐香小魚莧菜






                          


材料:
吻仔魚150公克、莧菜300公克、豆皮2張、大蒜3片、柴魚1把、太白粉1大匙









做法:
1‧大蒜切片、莧菜切小段、腐皮切絲備用。

2‧起鍋熱油,爆香蒜片、吻仔魚後取出,原鍋加入適量水與柴魚片,煮滾後撈出柴魚片,
      再加入莧菜蓋燜一下,再放入豆腐皮煮滾後加鹽調味。

3‧起鍋前加入太白粉水勾芡,再放入吻仔魚即可。









養生小語:
促進代謝及提升抗病能力,讓免疫系統維持正常運作,對抗外來的病毒或自身的排毒功能,
可從日常飲食中取得。



















資料來源: 美食交割















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