珍愛食譜

南洋肉骨茶  溫國智師傅







                      






 
材料：
排骨300公克、肉骨茶包1包、蒜頭100公克、白胡椒粒10公克、薑片20公克、水1000CC

調味料：
鹽1大匙、糖1小匙、酒1大匙、醬油1大匙

沾醬：
蒜苗1根、蒜頭5顆、辣椒醬1小匙、辣豆瓣醬1大匙、香菜1小把、醬油膏3大匙、糖1大匙、
甜辣醬1大匙、白醋1小匙、花椒粉少許、冷開水適量

做法：
1‧起一水鍋，放入排骨略為汆燙去除血水，撈出後放入冷水中去除浮沫備用。

2‧白胡椒粒以菜刀壓碎，蒜球泡入水中備用。

3‧起鍋放入去皮的蒜頭炸至外表呈現金黃色撈出瀝油備用。

4‧起一水鍋放入排骨、蒜球、炸過的蒜頭、肉骨茶包、白胡椒粒。

5‧蓋上鍋蓋用大火煮開後轉中小火燜煮1小時，再加入鹽、酒、醬油、糖調味後盛碗。

6‧容器中放入香菜末、蒜末、蒜苗末、薑末、辣椒醬、甜辣醬、醬油膏、白醋、花椒粉、糖、
       冷開水拌勻，搭配排骨食用即可 。

和風醬拌鮮魷  林秋香老師







                    

材料：
花枝450公克、海帶芽3大匙、菠菜450公克、蔥2根、辣椒1根、蒜末適量、芝麻1大匙

調味料：
柳丁醬2大匙、日式沙拉醬1大匙、醬油1大匙、橄欖油1大匙、鹽1小匙、糖1小匙、酒1大匙

做法：
1‧海帶芽泡水、辣椒切絲，白芝麻用工具壓碎備用。

2‧滾水鍋加入捏過的蔥、酒、鮮魷，煮熟後撈出泡入冰水中備用。

3‧滾水鍋中再加入少許油，放入菠菜煮約1分半鐘後撈出泡入冰水備用。

4‧取一容器，放入沙拉醬、柳丁醬、橄欖油、醬油混合成為和風醬備用。

5‧將菠菜擰乾水份後切段排入盤中，鮮魷切細絲後放在菠菜上。

6‧依序放入海帶芽、蔥絲、辣椒絲，再淋下和風醬並撒上白芝麻即可。

養生小語：
這是一道護心料理，花枝魷魚類是預防高血壓與心血管疾病的食材，對腦力也有幫助，菠菜補血潤腸，
辣椒、海帶芽、蔥是降血脂的食物，減少心臟負擔與補充優質蛋白質幫助心臟運作正常。




















資料來源： 美食交割