珍愛食譜

【五分鐘出好菜】羅勒鮮蝦番茄麵披薩 吳秉承

                          







食材：
草蝦仁(剖半不切斷)10尾、蛤蜊肉20克、牛番茄3顆、羅勒葉10克、洋蔥絲20克、薑末5克、
烏龍麵(解凍弄散)1塊、雞蛋5顆、起司條30克、高湯100c.c.、橄欖油

調味料：
番茄醬2大匙、米酒2大匙、黑胡椒粒1茶匙

做法：
1‧起鍋加少許橄欖油爆香洋蔥絲和薑末，加入高湯和烏龍麵加蓋燜煮。

2‧再放入蛤蜊肉、蝦仁，加少許黑胡椒、起司條和米酒拌炒。

3‧將牛番茄和番茄醬入料理機打泥，加約200c.c.入蛋液中打勻，倒入鍋中煎。

4‧將麵料放在蛋餅中間，加入羅勒葉加蓋燜煎至熟即可。

研究顯示，每天適量攝取蕃茄有助於燃脂。














五星級料理秀：   【五花肉】嬋娟肉/五花肉煮扁豆

嬋娟肉【阿基師】







                        

食材：
五花肉(15公分長、10公分寬)、冬粉2把、月桂葉2克、八角2克、蔥10克、薑10克、紹興酒400c.c.、
吉康菜300克(剝成片狀洗淨)、雞高湯200c.c.

調味料：
辣豆瓣醬1大匙、老抽1/2匙、冰糖1大匙

做法：
1‧蔥切蔥段；薑取半量切片，餘量切末；取五花肉放入蒸鍋中。

2‧起鍋熱香油，下薑片、蔥段、月桂葉、八角炒香，倒入冰糖炒融，加入紹興酒300c.c.、
       適量熱水、老抽滾煮，取出倒入五花肉鍋中，蒸煮2小時。
      (蒸煮1小時，需取出五花肉翻面，  再繼續蒸煮讓兩面均勻上色。)

3‧五花肉取出放入冰箱冷凍，滷汁過濾殘渣，備用。

4‧刀片加熱，取五花肉切除不規則部分，再切薄片鋪排入蒸盤中，淋上滷汁、紹興酒100c.c.，
       放入蒸鍋蒸煮回熱。

5‧起鍋，取不規則五花肉、滷汁煨煮。(試吃)

6‧取吉康菜修剪底部成圓弧狀。

7‧起鍋熱油，爆香薑末、辣豆瓣醬，倒入高湯200c.c.、滷汁200c.c.、冬粉加鍋蓋燜煮收汁。

8‧五花肉倒出多餘湯汁，利用筷子轉圈取出1小團冬粉，包入五花肉中捲成筒狀，
       最後放入吉康菜中，表層淋上滷汁即完成。

9‧裝飾擺盤。

五花肉煮扁豆【詹姆士】





                                

食材：
五花肉400克、扁豆罐頭1罐、螺旋義大利麵100克、德國酸菜2大匙、罐頭番茄粒5顆、洋蔥1/2顆、
蒜末2大匙、巴西里末1大匙、無鹽奶油4大匙、起司粉2大匙、肉桂葉3片、法國麵包1條、
橄欖油、濃鹽水(海水鹹度)適量

調味料：
番茄醬3大匙、白酒3大匙、鹽、研磨黑胡椒

做法：
1‧五花肉切5公分長、1公分厚塊，以濃鹽水噴灑醃漬。

2‧起鍋加少許橄欖油爆香洋蔥絲，另一邊煎五花肉至兩面焦香，油脂釋放出來，加入肉桂葉、
      番茄碎粒、白酒、番茄醬、1杯水和1大匙蒜末，倒入壓力鍋中，滾沸後轉中小火再煮25分鐘。

3‧蒜味奶油：1大匙蒜末+1大匙巴西里末+4大匙奶油+少許鹽和黑胡椒拌勻。

4‧將蒜味奶油塗在麵包上，入烤箱以上下火200度烤約3分鐘至酥香。

5‧滾水鍋中加2匙鹽煮義大利麵(約7-8分鐘)，撈起備用。

6‧將做法2倒入平底鍋中，加入扁豆滾煮(可視情況將肉先拿出)，再放入義大利麵拌煮收汁。

7‧將麵盛入盤中，放上五花肉，灑起司粉以噴槍噴香，再放上麵包和酸菜，淋少許橄欖油和黑胡椒
      即可。

8‧裝飾擺盤。

果園的橘子被山豬吃光，這隻山豬竟然還剝橘子皮再吃。







野豬身上的鬃毛豎起來，那是表示警告有危險狀況。








一隻懷孕的母豬要生產的時候，牠會離開同伴。








公麝香豬因為纏著母豬求歡被拒，竟然找山羊、烏龜下手。









豬農會幫小豬變換吸奶的位置，是因為分泌的品質不同。






















資料來源： 型男大主廚