珍愛食譜

【五分鐘出聖誕好湯】海派聖誕節    郭主義

食材：
鮮干貝6粒、白蝦6隻(大隻)、中文蛤6粒(吐沙)、高麗菜苗6顆、甜豆莢6條、鱸魚肉200克、九層塔6葉、
牛番茄(先燙過去皮)200克、蒜末30克、薑末10克、桂皮少量、花椒20粒、乾辣椒10克、蔥花10克、
橄欖油、高湯300c.c.

調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油1匙、陳醋1大匙、糖1茶匙、米酒1大匙

做法：
1‧牛番茄切丁、白蝦去殼留頭尾、高麗菜苗切塊狀、鱸魚肉切塊6等份，備用。

2‧起鍋熱橄欖油，將鮮干貝、白蝦放入鍋中兩面煎香。

3‧起鍋熱油，爆香蒜末、薑末，再下乾辣椒、花椒粒、香油炒香，加入辣豆瓣醬、桂皮、
      牛番茄丁拌炒，接著倒入高湯、醬油、糖、米酒、陳醋熬煮成湯。

4‧將上步驟湯料過濾，湯汁倒入步驟2海鮮鍋中，最後放入甜豆莢、高麗菜苗、九層塔、
      蛤蜊煨煮入味即可。








雌鱸魚在交配產卵後，牠會馬上和其 它的雄鱸魚交配。
















【五分鐘出聖誕前菜】耶誕快樂  詹姆士






                         

食材：
鹽醃火腿2片、草蝦仁10隻、蒜末2大匙、洋蔥1/2顆、綜合生菜1袋、紅甜椒1/3顆、小圓法1顆、
EV橄欖油

調味料：
鹽、黑胡椒、巴莎米可醋

做法：
1‧麵包撕開，烤麵包。

2‧蝦仁剖半，灑鹽和黑胡椒。

3‧3大匙橄欖油炸香蒜末，加入蝦仁、洋蔥末，炒至蝦仁熟後取出。

4‧蝦仁與生菜在水晶碗內拌勻，加入洋蔥絲、紅甜椒絲、鹽和黑胡椒。

5‧將炒熟的蒜末、橄欖油用調理機打成醬汁。

6‧生菜盛盤，放入烤好的麵包塊、鹽醃火腿、鹽、醬汁和巴沙米可醋即可。











雄蝦求受常在雌蝦下方同步游泳，在交配時會轉身向上抱住雌蝦。

















【八分鐘出聖誕主餐】聖母瑪麗亞的祝福  阿基師







             

食材：
松葉蟹腿肉250克、鮮活鮑8粒、蛋白3顆、鮭魚卵1大匙、香菜葉1大匙、蔥50克、薑50克、
玉米粉1匙

做法：
1‧取薑拍扁、蔥折半、米酒100c.c.放入滾水鍋中，將鮮活鮑放入水鍋中燜煮2分鐘，撈出瀝水。

2‧蛋白打成溼性發泡狀，將蟹肉吸乾水分並切末，混同玉米粉加入蛋白中拌勻。

3‧取鮮鮑肉剝除周邊肝臟組織、蒂頭，腹肉切花刀狀抹上蟹肉蛋白。

4‧備蒸鍋，將鮑魚殼預熱，再放上抹蟹肉蛋白的鮮鮑肉蒸煮3分鐘，取出表層放上香菜葉、
      鮭魚卵點綴即完成。

雄溪蟹如果與未性感成熟的雌溪蟹交配，雌溪蟹會把精子存起來。















【八分鐘出聖誕甜點】繽紛平安夜  吳秉承

             






食材：
冷凍麵線團300克、大甲芋頭(去皮蒸熟壓泥)1顆、白蘿蔔2條、火龍果(紅色果肉)1顆、奇異果1顆、
草莓3顆、長條蜂蜜蛋糕50克、鮮奶油400c.c.、冰塊1包、香草冰淇淋1桶、巧克力脆笛酥3支、
糖果珍珠少許、薄荷葉3朵、細綿糖粉2大匙、麵糊(低筋麵粉:水=1:1)1碗

調味料：
果糖2大匙

做法：
1‧白蘿蔔修整形狀成圓筒狀模具，取麵線捲起，封口處抹上麵糊，入160度油鍋炸酥，取出拿掉模具、
      灑上糖粉。

2‧芋泥和鮮奶油入調理機打勻，取出放入擠花袋。

3‧奇異果切片排入盤內，擠上芋頭泥、放上麵線捲，麵線捲上再擠芋泥花，將草莓切半排上。

4‧蜂蜜蛋糕切條，放入麵線捲內，灑上糖果珍珠。

5‧火龍果、冰塊和果糖入調理機打成冰沙，倒入香檳杯中，挖一球香草冰淇淋放入，
      擺上薄荷葉和脆笛酥即可。

愛吃甜點的奧地利人，如果甜點做的不道地會檢舉罰款。






















資料來源： 型男大主廚