【大明星指定菜】咖哩海鮮炒飯→詹姆士教你做
食材：
草蝦仁6尾、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、蟹腿肉50克、洋蔥1/3顆、青蔥1支、雞蛋2顆、冷白飯1碗
調味料：
咖哩粉1大匙、米酒1匙、醬油1匙、魚露1匙、白胡椒粉
做法：
1‧洋蔥切小丁、蔥切蔥花(蔥白、蔥綠分開)、中卷切小丁、草蝦仁切小丁、蟹腿肉壓泥再剁細末，備用。
2‧起鍋熱油，爆香洋蔥，放入草蝦仁、中卷拌炒，再加入蟹腿肉、米酒、少量水炒至五分熟後取出，
咖哩粉1/2大匙抓勻。
3‧起鍋熱油，放入蔥白、蛋液炒香後，倒入白飯炒乾(可利用湯勺將白飯輕壓炒開)，
接著加進咖哩粉1/2大匙、步驟2湯料、魚露1匙、醬油1匙翻炒均勻，起鍋前灑上蔥花(蔥綠)，
盛盤後灑上白胡椒粉即完成。
【大明星指定菜】滑蛋螃蟹→阿基師教你做
食材：
花蟹1隻、老薑1小塊、青蔥1支、雞蛋2顆
調味料：
鹽、香油、魚露1/2匙、糖、太白粉2匙(沾裹蟹腿&勾芡)
做法：
1‧老薑切末、蔥切末、辣椒切片；打蛋液，加入蟹膏和鹽拌勻；蟹鉗剪去尖刺、蟹斗切半、
餘量切塊並沾裹太白粉，備用。
2‧起180-200度油鍋，將蟹塊、蟹鉗下鍋炸1分鐘，撈起瀝油。
3‧起鍋熱油，爆香薑末、蔥末，放入蟹塊、蟹鉗、適量熱水加蓋燜煮，再調入魚露1/2匙，
接著放入蟹斗煨煮。
4‧同上鍋，加入少許糖調味，接著關火勾芡，再開火倒入適量香油、蔥花下鍋，蛋液快速翻炒即完成。
資料來源： 型男大主廚
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