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味噌燒雞塊  駱進漢師傅/營養鹹粥&腐乳卜肉  蔡季芳老師

味噌燒雞塊  駱進漢師傅








                   

材料：
肉雞腿2隻、蔥1根、蒜頭12個、蒜苗1支、白蘿蔔1條、洋蔥1/2個

調味料：
味噌2大匙、醬油1大匙、胡椒粉適量

做法：
1‧白蘿蔔切成一刀斷一刀不斷的片狀備用。

2‧洋蔥切塊、蔥及蒜苗一起切段、雞腿切塊備用。

3‧起鍋熱油，放入雞腿塊煎香，再加入蒜頭煸炒，再加入洋蔥、白蘿蔔、醬油、味噌、
      水燒煮入味， 再加入蒜苗段、蔥段、胡椒粉炒拌即可盛盤。

營養鹹粥&腐乳卜肉  蔡季芳老師

〈一〉 腐乳卜肉







                                

材料：
小里肌肉1/2條、豆腐乳2塊、糖1大匙、蒜泥1/2小匙、蛋1個、麵粉2-3大匙

麵糊：
三合粉(麵粉+玉米粉+地瓜粉)1杯、蛋1個、冰水約1/2杯、泡打粉2小匙、冷沙拉油1大匙

調味料：
胡椒鹽少許、白胡椒粉1/4小匙

做法：
1‧小里肌順絲切成粗條，放入容器中，加入帶汁的豆腐乳、糖、白胡椒粉、蛋拌勻，
      冷藏醃放30分鐘以上備用。

2‧取一容器，先放入蛋、水拌勻，再放入麵粉、玉米粉、地瓜粉拌勻，加入泡打粉、
      冷沙拉油拌勻調成麵糊備用。

3‧取出醃好的肉條，再加入2大匙麵粉拌勻。

4‧再取肉條沾上粉糊，入鍋炸至熟透且外表金黃酥香，即可撈出盛盤，撒上胡椒鹽即可。

〈二〉營養鹹粥








                      

材料：
貢丸1/2包、白飯2杯、水6杯、白蘿蔔1段、蒜酥2大匙、芹菜1小把、香菜1小把

調味料：
鹽適量、白胡椒粉適量

做法：
1‧白蘿蔔切成絲，芹菜切末、香菜切末、貢丸切出十字刀口備用。

2‧起一水鍋，放入白蘿蔔絲煮至沸騰出味備用。

3‧將貢丸放入蘿蔔湯鍋中煮至貢丸浮起，再加入白飯煮滾。

4‧再加入鹽、蒜酥及雞汁調味，熄火前加入白胡椒粉、芹菜、香菜末即可盛碗。

資料來源： 美食交割