珍愛食譜

【五分鐘出好菜】火焰岩螺   郭主義

食材：
岩螺8個、小黃瓜100克、乾香菇50克(洗淨泡水)、新鮮百合50克、蔥2根、蒜5個

調味料：
油辣子1大匙、糖1/3匙、蠔油1/2匙、米酒2匙









擺盤用：
鹽、酒精膏、鹽螺殼*8

做法：
1‧取出岩螺肉，去除鰓肉切厚片，殼保留；蔥切段、蒜切片、香菇切片；小黃瓜1切4條狀，
      去籽切段。

2‧岩螺肉、新鮮百合入水鍋汆燙，撈出瀝水。

3‧起鍋熱2匙油，爆香蔥段、蒜片，倒入上步驟螺肉、百合、香菇、小黃瓜、少許水燒煮入味，
      最後放入調味料快速翻炒。

4‧取螺殼填充入酒精膏，放在鋪鹽的底盤周圍，將上步驟料盛盤，放在螺殼盤中間，
      將螺殼點火即可。

台灣俗諺『一粒田螺九碗湯』，意思是指事情灌水灌得太離譜。














五星級料理秀： 【澳洲和牛】和氣生財/炭燒番茄牛肉河粉

和氣生財【阿基師】






                      

食材：
和牛肉片10片、青江菜12束、馬鈴薯1/2粒(去皮蒸熟)、髮菜50克(加水、素菜油蒸煮40分鐘)、
烘培熟核桃50克、培根肉2片(LG冷凍)、葡萄酒50c.c.

調味料：
鹽、香油

做法：
1‧起鍋熱少許油，炒香烘焙熟核桃，再倒入調理機中打成細碎狀。

2‧同上鍋底加入少許油，將培根煎香，取出切極細末。

3‧內餡：將核桃、培根、馬鈴薯、香油1匙、鹽1/4茶匙攪拌均勻，取葡萄大小，備用。

4‧起鍋入適量水，加入適量鹽、香油，汆燙髮菜，撈出瀝水；汆燙青江菜，撈出瀝水。

5‧同步驟2鍋底，取和牛肉片捲入內餡、髮菜，放入鍋中煎至5分熟、噴少許葡萄酒，
      關火後鍋蓋保留，繼續燜煮。

6‧取出和牛肉捲，與青江菜堆疊，最後淋上鍋內湯汁即可。

7‧裝飾擺盤。

炭燒番茄牛肉河粉【吳秉承】







                           

食材：
和牛無骨牛小排2片、越南河粉(泡軟瀝乾)50克、牛番茄5顆、香茅30克、牛雜筋300克、蒜粒20顆、
紅蔥頭20顆、薑片30克、檸檬1顆、檸檬汁50c.c.、香菜根30克、九層塔葉20片、炒熟白芝麻1大匙

調味料：
海鹽、研磨黑胡椒、辣油1大匙、米酒2大匙、魚露1大匙、白胡椒粉1茶匙

做法：
1‧番茄外皮畫十字刀備用。

2‧起鍋加兩大匙油爆香蒜粒、紅蔥頭和薑片，再放入牛雜筋拌炒，排入牛番茄和香茅，
      加適量水淹過食材，加入米酒、魚露和白胡椒粉燉煮30分鐘。

3‧番茄去皮鋪在砂鍋底部，將湯汁過濾進砂鍋，再放入牛雜筋，加入河粉煨煮。

4‧牛小排放在炭爐上烤至五分熟。

5‧砂鍋中加入香根、九層塔和白芝麻，放入檸檬片、淋上檸檬汁。

6‧將烤好的牛小排灑上海鹽和黑胡椒，切塊排入砂鍋中，再淋上辣油即可。

7‧裝飾擺盤。

泰國有一種『水牛銀行』，它可以讓農民借牛耕作。











台南一農場主人靠近發情的母牛，結果竟然公牛吃醋撞倒主人。










在非洲，如果一個人想結婚，他會把小牛趕到山坡上。









柬埔寨男童經常與牛互動，結果竟然每天追著母牛要吸奶。









一名印度人拚命餵牛吃瀉藥，是因為牛不小心吃掉了鑽石。






















資料來源： 型男大主廚