珍愛食譜

【五分鐘出好菜】孜然藕香雞  郭主義

                    







食材：
蓮藕150克、二節雞翅300克、青辣椒30克、紅辣椒30克、蔥30克、乾辣椒20克、蒜頭20克

調味料：
孜然粉1匙、椒鹽粉1/3匙、辣鮮露1/2匙

做法：
1‧蓮藕去皮切薄片、雞翅剁小塊、青紅辣椒切小段、蔥切粒、蒜切片。

2‧蓮藕下水鍋滾煮至半熟(約3分鐘)，撈起瀝水。

3‧起鍋熱適量油燒至160-170度，倒入雞翅炸至金黃色，起鍋前放入蓮藕，一同撈起瀝油。

4‧起鍋熱油，爆香蒜頭、蔥粒、青紅辣椒、乾辣椒，放入蓮藕、雞翅拌炒，接著放入調味料炒勻
      即可。

穿著小雞裝的男子站在法院門口是因為企圖婹妓。















五星級料理秀： 【羊肉】豆瓣煨羊腩佐戚光餅/精烤羊小腿

豆瓣煨羊腩佐戚光餅【阿基師】






                      

食材：
羊肚腩1件2公斤、老薑100克、白菜頭200克、玉桂5克、八角5克、鹹光餅12個、香菜葉20克、
糯米粉1匙

調味料：
辣豆瓣醬1大匙、紹興酒200c.c.、糖

做法：
1‧起鍋熱香油及沙拉油，爆香老薑片(帶皮，約10片)、月桂、八角，倒入白菜頭片、羊肚腩、
       紹興酒200c.c.煨煮一下，放入蒸鍋蒸90分鐘。

2‧上步驟倒出湯汁(保留)；羊肚腩逆紋切小塊，備用。

3‧起鍋熱香油，爆香薑末、辣豆瓣醬，倒入少許羊肉湯汁、白菜頭煨煮。(試吃用)

4‧鹹光餅去除中間少部分餅肉，外殼部分放入烤箱以220度上下火烤10分鐘。

5‧將取出的餅肉下鍋炸至酥香，撈起瀝油，灑上鹽巴拌勻調味。(試吃)

6‧起鍋熱油，炒香薑末，放入羊肉、辣豆瓣1大匙、羊肉湯汁、少許糖煨煮，起鍋前以糯米粉水勾芡，
      淋上香油。

7‧預熱砂鍋，倒入上步驟湯料，搭配鹹光餅、香菜食用即可。

8‧裝飾擺盤。

 
精烤羊小腿【詹姆士】







                      

食材：
羊小腿6隻、薑片10片、洋蔥1/4顆、蒜球1球、九層塔(切末)30片、乾辣椒10根、孜然粒2大匙、
花椒1大匙、洋蔥泥1/2顆、蒜泥1大匙、薑泥1大匙、香菜(切末)3株、紅辣椒(切末)2支

調味料：
紹興酒100c.c.、醬油、香油、糖、鹽

做法：
1‧起鍋加少許香油爆香薑片，煎香羊小腿，再加入適量水淹過食材。

2‧將上步驟倒入壓力鍋，加入蒜球、洋蔥、3大匙醬油和1大匙鹽煮30分鐘。

3‧香料粉：將乾辣椒、孜然粒和花椒以調理機打碎。

4‧醃料：
       將4大匙醬油、紹興酒、九層塔末、2大匙香油、洋蔥泥、蒜泥、薑泥和1大匙的香料粉、辣椒末、
       1/2大匙糖和1/2茶匙鹽拌勻。

5‧將羊小腿肉剝除，以上步驟醃料醃漬，送入烤箱以220度上下火烤10分鐘。

6‧組裝：將烤好的羊小腿灑上香菜末、香料粉和黑胡椒即可。

7‧裝飾擺盤。

如果一隻公羊把母羊趕到懸崖邊，那是表示準備要獨佔母羊。




母羊在選擇公羊交配時，會先觀察公羊的下巴。




俗稱『羊尾巴蓋不住屁股』，意思是本事再大也掩蓋不了小缺點。




把發情的母羊，放到還沒發情的母羊群中，母羊會把自己當成公羊想和母羊交配。





















資料來源： 型男大主廚