珍愛食譜

和風醬拌時蔬   林秋香老師/宮保鬼馬蟹  李梅仙老師

和風醬拌時蔬   林秋香老師

材料：
秋葵80公克、茭白筍300公克、熟鳳眼果80公克、米2大匙、小番茄8粒、山藥100公克

調味料：
鹽1小匙、七味粉1/2大匙

醬汁：
香油1小匙、美乃滋1大匙、味霖2大匙、醬油2大匙、檸檬汁2大匙

做法：
1‧番茄切去蒂頭、山藥切大丁、秋葵去蒂頭後切丁、茭白筍切丁備用。

2‧起一鍋滾水，加入米、番茄、秋葵、山藥，汆燙後撈出泡入冷水漂涼，番茄去皮，
      茭白筍放入滾水鍋中煮約5分鐘後取出備用。

3‧取一容器，放入美乃滋、醬油、味霖、檸檬汁、香油調成綜合調味料。

4‧取一容器，放入鳳眼果、茭白筍、番茄、山藥、秋葵、綜合調味料拌勻後盛盤，
      再撒上七味粉即可。

養生小語：
秋燥養肺、滋潤五臟、補腎氣。

宮保鬼馬蟹  李梅仙老師

材料：
青蟹2隻、蔥1根、薑1塊、大蒜5顆、花生2兩、油條1條、香菜適量、乾辣椒1小碗、
麵粉3大匙、紹興酒1大匙

調味料：
醬油1大匙、糖1大匙、白醋1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉1大匙、辣油1大匙

作法：
1‧青蟹去除沙囊、肺葉，洗淨後切塊，蟹鉗用刀拍裂，蟹塊切口處沾上麵粉備用。

2‧油條切小段、蔥切斜段、乾辣椒對切，薑切絲、蒜切末、香菜切段備用。

3‧取一容器，放入醬油、紹興酒、糖、白醋、烏醋、辣油調勻成為綜合調味料備用。

4‧起鍋熱油，放入油條炸酥後撈出，再放入蟹塊炸熟後撈出備用。

5‧原鍋餘油，放入蒜末、薑絲爆香，再加入乾辣椒煸香，放入油條、蔥段、綜合調味料、
       炸好的蟹塊快速翻炒。

6‧起鍋前加入香菜、花生米翻炒均勻即可。

資料來源： 美食交割