珍愛食譜

食材：
鮮香菇2朵、沙拉筍(切片)50克、紅蘿蔔(切片)20克、青江菜3顆、蔥段30克、薑片15克、梅花肉200克、
鍋巴8片、高湯300c.c.

調味料：
醬油1大匙、米酒1大匙、胡椒粉1/4匙、鹽1/3匙、香油1匙、太白粉(給大碗勾芡用)








醃肉料：
醬油1/2匙、雞蛋1顆、太白粉

做法：
1‧豬肉切片，放入水晶碗中加入醃料拌勻；鮮香菇切片、沙拉筍切片、紅蘿蔔切片、蔥切段、薑切片，備用。

2‧起80度油鍋，將豬肉片滑油至8分熟，撈出瀝油。

3‧同上鍋底熱少許油，爆香蔥段、薑片，放入鮮香菇、沙拉筍、紅蘿蔔、青江菜炒軟，倒入高湯、豬肉片、
      調味料拌炒勾芡。

4‧起160度油鍋，將鍋粑炸成金黃色，撈起瀝油。

5‧豬肉湯料搭配鍋粑食用即可。











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【八分鐘兩道指定菜】培根高麗菜 & 蘆筍蝦仁→阿基師教你做

蘆筍炒蝦仁







                  

食材：
蘆筍(去粗絲)1把、蝦仁12隻(保留蝦頭)、薑1小塊、蒜仁3顆、玉米粉1小碗、蛋白1/4顆

調味料：
鹽

做法：
1‧蝦仁開背，以蛋白、玉米粉撈勻醃漬；蒜切末、薑切末、蒜切末、蘆筍切段，備用。

2‧蝦湯：炒香蝦頭，加入適量熱水燜煮，過濾。

3‧起鍋熱油，爆香蒜末、薑末，放入蘆筍炒香，再倒入適量熱水、蝦湯燜煮，最後加入少許鹽、蝦仁，
      燜煮入味即可。

培根高麗菜 








               

食材：
高麗菜1/2顆、培根3片、蒜仁10克、辣椒1支、青蔥1支

調味料：
鹽1茶匙

做法：
1‧高麗菜切寬片泡溫水、培根切段、拍扁蒜仁、蔥切段、辣椒切小段，備用。

2‧備溫水鍋入適量鹽，放入高麗菜洗淨，撈出。

3‧起鍋熱油，下培根、蒜、蔥段、辣椒爆香出香氣與培根油後，放入高麗菜拌炒，加鍋蓋燜煮，
      最後以1茶匙鹽調味，起鍋前淋香油提味即可。

資料來源： 型男大主廚