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檸檬米布丁  溫國智師傅/水梨味噌牛肉捲  林秋香老師

檸檬米布丁  溫國智師傅







                        

塔皮：
糖粉70公克、鹽少許、奶油130公克、全蛋1/2粒、低筋麵粉140公克、蓬萊米粉60公克

餡料：
鮮奶550公克、糖130公克、鹽少許、蓬萊米粉110公克、蛋4粒、奶油20公克、冷開水100公克、
檸檬2個

作法：
1‧取一容器放入低筋麵粉、蓬萊米粉、糖粉、奶油、半個全蛋攪拌均勻成為麵糰備用。

2‧將麵糰分成適當大小(15g)，取一個麵糰放入模型中整型，再將多餘的部分切平。

3‧放入以170度預熱好的烤箱中烤20分鐘，取出成為塔皮備用。

4‧檸檬以工具磨出檸檬皮屑並擠出檸檬汁。

5‧另起一鍋，放入鮮奶、冷開水、糖、奶油拌勻。

6‧再放入鹽、蛋、蓬萊米粉、檸檬汁、檸檬皮屑，加熱至凝固狀成為餡料備用。

7‧取適量的餡料放入塔皮中，放上檸檬皮屑，放入以160度預熱的烤箱中烤至香味飄出。

 










水梨味噌牛肉捲  林秋香老師








                    

材料：
蘋果1/4粒、水梨1/2粒、牛肉片200公克、金桔6粒、青蔥5根、麵粉1大匙

調味料：
檸檬汁1大匙、柚子醬、味噌2大匙、蜂蜜1大匙、七味粉1大匙、水3大匙、香油1大匙、酒1大匙

做法：
1‧取一容器，放入水梨條、柚子醬、蘋果條、檸檬汁拌勻備用。

2‧麵粉加水調成麵糊備用。

3‧取一片牛肉，放入蘋果、水梨，捲起來後以麵糊封口備用。

4‧起鍋燒熱香油放入牛肉捲、長蔥段，蓋上鍋蓋燜約3分鐘。

5‧起鍋前再淋入酒略煮後取出裝盤備用。

6‧取一容器，加入蜂蜜、味噌、金桔汁、水混合，淋在牛肉捲上，再撒上七味粉即可。

養生小語：
秋季適宜吃一些酸味食物來收斂肺氣，可多吃水梨、蜂蜜等能滋陰潤燥的食物來滋養身體。

資料來源： 美食交割