珍愛食譜

地瓜優格蝦球  池一明師傅/元氣營養早餐<鮭魚糙米飯糰>   林秋香老師

地瓜優格蝦球  池一明師傅

材料：
紅地瓜150g、蘆筍100g、玉米粒60g、蝦仁300g、原味優格1罐、蜂蜜少許、雞蛋1顆、吉士粉少許、
太白粉少許

作法：
1‧地瓜去皮後放入蒸鍋，蒸熟後趁熱壓成泥，放涼加入蜂蜜、優格拌勻成為地瓜優格醬。

2‧起一鍋滾水，放入蘆筍略為汆燙後撈出，將蘆筍切段後盛入盤中鋪底備用。

3‧取一容器，放入蛋打散，放入起士粉拌勻，加入蝦仁、太白粉拌勻。

4‧放入油鍋中，以中小火炸熟後撈出瀝乾油份備用。

5‧將炸好的蝦球放入地瓜優格醬中，再加入玉米粒拌勻，盛在蘆筍上即可。

元氣營養早餐<鮭魚糙米飯糰>   林秋香老師

材料：
鮭魚半塊 糙米飯1又1/2碗 洋蔥末適量 海苔適量 香鬆適量 美乃滋適量

調味料：
胡椒鹽少許<鮪魚肉醬乾拌麵>材料：意麵3球 鮪魚罐頭1罐 肉醬半罐 大陸妹適量 蔥1根 芹菜末1大匙

調味料：
醬油膏2大匙 味霖1大匙 醋1小匙

做法：
1‧起鍋放入鮭魚、鹽，煎至鮭魚兩面酥香後盛出，剃除魚骨後用叉子搗碎魚肉備用。

2‧洋蔥切末，加少許鹽軟化後放入容器中，加入鮭魚、鹽、黑胡椒粉、美乃滋拌勻。

3‧取一個塑膠袋，放上糙米飯攤平，再加入拌好的鮭魚料，包起來後整型成為飯糰，再撒上香鬆、
      放上海苔片即可。

4‧起一鍋滾水，放入意麵先煮2分鐘，加入青菜續煮1分鐘後盛入碗中5.放入鮪魚、肉醬、醬油膏、
      味霖、醋混合，撒上蔥花與芹菜末，拌勻後盛盤搭配青菜食用即可。

廚師叮嚀：
1‧若用不鏽鋼鍋煎魚，一定要充分熱鍋，煎的時候魚肉才不會黏鍋。

資料來源： 美食交割