【大明星指定菜】親子丼→詹姆士教你做







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食材:
去骨雞腿肉1隻、洋蔥1/2顆、雞蛋2顆、青蔥1支、柴魚高湯200c.c.、海苔絲1小碗、熱白飯1碗












調味料:
醬油、味醂、清酒、砂糖、七味粉









做法:
1‧洋蔥逆紋切絲;青蔥切細絲;雞腿去皮去油脂並切小塊;蛋打散成蛋液,備用。

2‧製作醬汁:取一水晶碗,倒入醬油3匙、味醂2匙、清酒1匙拌勻即可。

3‧取煮親子丼的鍋,放入雞腿塊,再放上洋蔥絲,倒進柴魚高湯及4匙醬汁,蓋上鍋蓋開大火
      煮至滾沸後 掀蓋,撈出浮油泡沫。

4‧同上鍋,先淋入一半的蛋汁,蓋上鍋蓋,關火煮至蛋汁凝成蛋花。

5‧再倒入剩下的蛋汁後熄火,放上蔥絲,加蓋悶約10秒鐘,最後淋在白飯上,
       灑上七味粉和海苔絲即可。


















今日秀主題: 【大明星私房菜】泡菜炒豬肉/別再吃泡麵了

 

 





泡菜炒豬肉【A-Lin】








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食材:
梅花豬肉片300克、韓國泡菜1碗(湯汁要保留)、大蒜3顆(切片)、乾香菇3朵(泡軟留湯)、
青蔥2根(1根切段、蔥白蔥綠分開;另1根切蔥花)、太白粉1匙








調味料:
鹽巴、香油、韓國辣椒醬、米酒、七味粉、麻油1大匙










做法:
1‧將香菇切片,備用。

2‧醃肉:取一水晶碗,將豬肉加入太白粉、蒜片1顆量、醬油1匙、米酒1茶匙,醃拌均勻。

3‧起鍋倒入香油+麻油,爆香蒜片、香菇、蔥白後,放入豬肉片炒至稍微變色。

4‧同上鍋,再倒入泡菜汁、加韓國辣椒醬、米酒、少許鹽調味拌勻,最後加入泡菜、蔥綠段翻炒入味。

5‧起鍋前灑蔥花,裝飾盛盤即完成。





















別再吃泡麵了【信】






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食材:
麵條300克、豬頸肉1片、蒜苗1支、韭菜5根、芹菜2根、荸薺6顆、油豆腐10-20塊、紅蔥頭3顆、
高湯1000c.c.(以洋蔥、蘋果和豬骨熬製)、貢丸漿200克、鵝油蔥醬、蝦皮2大匙





調味料:
醬油、香酒、白胡椒粉









做法:
1‧豬頸肉切丁,加入貢丸漿中,再加少許醬油、香油和白胡椒粉摔打拌勻,放入荸薺丁。

2‧起高湯鍋,加入油豆腐,再放入貢丸漿一起滾煮。

3‧起滾水鍋,放入麵條煮至熟,以冷水沖洗一下,放入高湯鍋中,加少許鹽調味。

4‧起鍋,加入少許鵝油蔥醬,爆香紅蔥頭、蝦皮,備用。

5‧食用時,佐蒜苗丁、韭菜丁、白胡椒粉和上步驟蔥油即可。



























資料來源: 型男大主廚 


















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