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鮪魚南瓜炒烏龍   池一明師傅/椒油雞翅   李梅仙老師

鮪魚南瓜炒烏龍   池一明師傅







                     

材料：
南瓜200g、鮪魚罐頭1罐、高麗菜80g、紅蘿蔔30g、豬肉絲50g、蔥30g、蒜30g、烏龍麵300g、
油蔥酥1大匙

調味料：
鹽適量、糖適量

作法：
1‧南瓜切絲、紅蘿蔔切絲、高麗菜切絲、蔥切段，蒜頭切片備用。

2‧起鍋熱油，放入蔥白、蒜片爆香，再放入肉絲、南瓜絲拌炒至南瓜變軟。

3‧加入水、高麗菜絲、紅蘿蔔絲拌炒。

4‧起鍋前加入烏龍麵、鹽、糖、鮪魚、蔥綠、油蔥酥拌炒即可。

椒油雞翅   李梅仙老師







                  

材料：
棒棒雞腿8隻、蔥1支、薑1段、地瓜粉適量、蛋1個、花椒油3大匙

醃料：
鹽1小匙、黑胡椒粉1大匙、酒1大匙、糖1小匙

做法：
1‧蔥取部分切段，薑切片，蒜頭略拍一下去外膜備用。

2‧將棒棒腿的筋剪斷，將雞皮連肉翻面至露出雞腿骨頭備用。

3‧取一容器，放入雞腿、蔥段、薑片、蒜頭、黑胡椒粉、蛋、酒、鹽、糖拌勻醃至入味。

4‧沾上適量的地瓜粉略放一下備用。

5‧取剩下的蔥切末，與花椒油一起拌勻成為沾醬備用。

6‧起鍋熱油，放入雞腿以中小火炸至雞肉約六七分熟時先撈出。

7‧油溫再度拉高後再放入雞腿以大火炸至全熟，撈出後搭配蔥末花椒油食用即可。

資料來源： 美食交割