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【大明星指定菜】什錦炒米粉→阿基師教你做

食材：
米粉1把、乾香菇3朵(泡水)(切絲)、紅蘿蔔1/3根(切絲)、芹菜3根(切段)、豬肉絲1碗、中卷半尾(切細圈)、
草蝦仁5尾(剖半)、紅蔥頭3顆(切片)、油蔥酥1小碗、乾蝦米(泡水)1小碗、熱雞高湯1碗、
高麗菜1/4顆(切細絲)、蒜苗1根(拍扁切小段)

調味料：
醬油、白胡椒粉、香油

做法：
1‧備滾水鍋，放入米粉汆燙30秒後，撈起放入碗中加蓋燜著；芹菜、蒜苗切段；香菇切絲；
      紅蔥頭逆紋切片；高湯下鍋加熱後倒出。

2‧紅蔥油：
      取一小碗，放入油蔥酥，起鍋熱油，放入1匙沙拉油，爆香紅蔥頭後，嗆入小碗中，備用。

3‧同上鍋底，再入1匙紅蔥油，炒香豬肉絲、紅蘿蔔、香菇絲、蝦米、蒜苗、芹菜後，加入2/3高湯、
      高麗菜絲滾煮出香味，接著加入醬油1大匙、白胡椒粉1小匙調味，再放入米粉翻勻後並剪小段，
      待收汁後，放入蝦仁、中卷翻勻將海鮮燜熟後，淋入紅蔥油再翻炒均勻即可盛盤。

資料來源： 型男大主廚