珍愛食譜

水蓮炒時菇/沙茶牛肉空心菜/泰式時蔬拌鮮蚵/小魚莧菜羹   林秋香老師   輕鬆作一餐  

〈一〉水蓮炒時菇(夏日多吃一些涼性青菜與菇類可維護血管健康)






                    

材料：
水蓮10兩、酒杯菇2朵、杏鮑菇2根、辣椒1根

調味料：
香油適量、白胡椒粉適量、鹽適量、蒜末1小匙、紅蔥末1小匙

做法：
1‧酒杯菇、杏鮑菇切片，辣椒切絲，水蓮洗淨後切段備用。

2‧起鍋熱油，放入紅蔥末炒香，再放入菇類拌炒。

3‧加入水蓮、辣椒、水、白胡椒粉、鹽調味，起鍋前淋上少許香油即可。

 
 
〈二〉沙茶牛肉空心菜








                 

材料：
空心菜10兩、牛肉8兩、大蒜2粒、蔥1根

調味料：
沙茶1大匙、醬油20cc、酒1大匙、太白粉1小匙

做法：
1‧蔥切段、蒜切片，空心菜洗淨切段並將梗與葉分開備用。

2‧牛肉放入容器中，加入沙茶的油拌勻備用。

3‧取一容器，加入沙茶、醬油、糖、水拌勻，成為沙茶醬汁備用。

4‧起鍋熱油，放入蒜片爆香，放入空心菜梗翻炒，再放入空心菜葉、酒、水炒熟盛盤。

5‧原鍋再加少許油，放入蔥白炒香，再放入牛肉拌炒。

6‧加入沙茶醬汁快炒，加上蔥綠略拌一下，盛在空心菜上即可。

養生小語：
四月是蕹菜的盛產季節，可消暑熱與降肝火，消除牙齦浮腫與眼睛紅腫。

 
 
〈三〉泰式時蔬拌鮮蚵(消除疲勞補充精力，改善壓力與助睡眠)







                     

材料：
洋蔥1/2個、番茄6-10粒、大蒜2粒、香菜1根、鮮蚵1斤、太白粉1/2大匙

調味料：
檸檬汁1大匙、泰式燒雞醬2大匙、魚露1小匙

做法：
1‧鮮蚵用鹽略為抓洗後以清水洗淨，外表再裹上一層太白粉備用。

2‧洋蔥切細絲，放入冰水中略泡一下去除辛辣味備用。

3‧大蒜、香菜、番茄、香菜梗切成末狀放入容器中。

4‧再加入檸檬汁、魚露、泰式燒雞醬拌勻成為醬汁備用。

5‧起一鍋滾水，放入裹好粉的鮮蚵，泡熟後撈出並泡入冰水中。

6‧將冰水中的洋蔥絲、蚵撈出瀝乾水份後盛盤，再淋入醬汁即可。

 













 
〈四〉小魚莧菜羹(改善內火上升，口乾口苦、眼睛紅腫、尿道炎、便秘)








               

材料：
小魚300公克、莧菜300公克、玉米粒1/2杯、豆腐1塊、蒜酥少許、太白粉2大匙

調味料：
高湯500cc、胡椒鹽適量

做法：
1‧莧菜洗淨切末，豆腐切小丁備用。

2‧將高湯煮滾，放入莧菜末、豆腐丁、玉米丁、小魚煮2分鐘，加入蒜酥煮至湯汁再度滾開。

3‧起鍋前加入太白粉勾芡，食用時再加入蒜酥即可。

資料來源： 美食交割