珍愛食譜

鹽鳳梨苦瓜雞湯/壽喜松坂豬/紫蘇梅子魚片/涼拌雙芽     林秋香老師-輕鬆做一餐

〈一〉鹽鳳梨苦瓜雞湯







                    

材料：
黃豆鹽鳳梨醬200公克、雞爪4根、雞翅4支、甘草2片、苦瓜1條、大蒜15粒、酒2大匙

做法：
1‧苦瓜洗淨，連籽一起切塊，雞翅切段、雞爪切半備用。

2‧起一滾水鍋，放入雞翅、雞爪、苦瓜、鳳梨醬、大蒜、甘草片，煮滾後轉小火煮30分鐘即可。

〈二〉壽喜松坂豬







                     

材料：
松坂豬肉200公克、西瓜翠玉(西瓜皮)300公克

調味料：
胡椒粉少許、鹽少許、壽喜燒醬2大匙

做法：
1‧將胡椒粉、鹽均勻抹在松坂豬上，放入鍋中加蓋以中火乾煎至8分熟，淋下壽喜燒醬，
      再轉小火燒煮3分鐘。

2‧西瓜皮取紅色果肉切成條、白色果肉切成絲並放入盤中鋪底。

3‧將松坂豬肉取出切薄片，放在西瓜翠玉並淋上醬汁即可。

〈三〉紫蘇梅子魚片








                     

材料：
鯛魚片300公克、話梅4顆、紫蘇梅4顆、紫蘇梅汁3大匙、紫蘇葉適量、玉米粉2大匙、太白粉2大匙、
酒1/2大匙、蛋黃1顆、水100CC

調味料：
胡椒粉適量、鹽適量

做法：
1‧將玉米粉、太白粉放入容器中混合成雙合粉，紫蘇葉切碎備用。

2‧鯛魚切片，放入容器中，加入酒、胡椒粉、鹽拌勻略醃一下，加入蛋黃拌勻，
      再在魚片上撒雙合粉備用。

3‧起鍋熱油，放入魚片炸熟後取出瀝乾油盛盤備用。

4‧另起一鍋，放入紫蘇梅汁、紫蘇梅、話梅、水煮滾，加入少許太白粉水勾芡後淋在魚排上，
       再撒上紫蘇葉即可。

〈四〉涼拌雙芽







               

材料：
海帶芽15公克、有機豆芽300公克、芹菜1支、香菜1小把、辣椒1根、蔥1支、薑1小段

醬汁：
XO醬1大匙、醬油1/2大匙、水果醋1大匙、香油適量、白芝麻少許少許

做法：
1‧芹菜切段，海帶芽放入冷開水中泡開，香菜切小段備用。

2‧取一容器，放入XO醬、醬油、水果醋拌勻，再加入香油、白芝麻混合成為醬汁備用。

3‧起一鍋滾水，加入少許鹽，放入有機豆芽、芹菜汆燙約2分鐘後撈出，瀝乾水後放入容器中備用。

4‧再加入海帶芽、薑絲、蔥絲、辣椒絲、香菜段，混合後盛盤，再淋上醬汁即可。

養生小語：
初夏養生，除內熱利濕氣，使毛孔排泄順暢，並增加蛋白質與維生素攝取，維持身體的運作與循環，
並注意細菌的孳生、維持腸道有益菌的增生。

資料來源： 美食交割