珍愛食譜

【電鍋出好菜】客家炒粄條  吳秉承

食材：
蒜末5克、五花肉絲30克、洋蔥絲20克、金?蝦米10克、?菜20克、粄條300克、紅蔥頭末5克、
香菇絲10克(乾的泡水)、雞高湯200cc

調味料：
醬油1大匙、米酒2湯匙、糖1小匙、白胡椒粉1小匙、烏醋1大匙、香油1大匙

做法：
1‧預熱電鍋，鍋中加少許香油爆香紅蔥頭末，加入五花肉絲，再加蝦米、香菇炒香後
      再放洋蔥絲拌炒，蓋上鍋蓋燜煮。

2‧放入調味料(米酒2湯匙、醬油1大匙、白胡椒粉1小匙)、雞高湯(加入蝦米水及香菇水一起)、
      粄條和韭菜拌炒均勻收汁，最後淋上烏醋、香油即可。

粄條是客家美食，當初會做粄條的原因是剩飯不想浪費變身做成粄條。























五星級料理秀：  【甜點大賞】

松子米球【阿基師】





                    

食材：
松子(乾炒)75克、白飯3大匙、鍋粑8片、香菜末1大匙、細綿糖粉2大匙、草莓(大顆一點)8顆

調味料：
味醂1碗

做法：
1‧鍋粑放入塑膠袋中拍碎，入190度油鍋炸澎，取出放涼備用。

2‧味醂入鍋中滾煮，待水分蒸發、糖漿焦化成拔絲狀。

3‧炸好的鍋巴內放入香菜末、松子拌勻後，再加入1匙糖漿拌勻，以手塑型成荔枝狀大小圓球，
      包入保鮮膜中放涼備用。

4‧拆掉保鮮膜後，灑上糖粉，放在草苺上，最後點綴上香菜葉即完成。

5‧裝飾擺盤。

甜甜棒佐冰淇淋醬【詹姆士】






                      

食材：
生蕎麥粉100克、熟蕎麥粉100克、細綿糖粉、肉桂粉、無鹽奶油1小塊、冰淇淋1盒、黑糖蜜

調味料：
砂糖2茶匙

做法：
1‧蕎麥糊：
       鍋內放入1/3量的熱水加2茶匙的砂糖，滾沸後倒入蕎麥粉攪拌至黏糊，倒入碗中，
       放1小塊奶油拌勻至表面光滑。

2‧將蕎麥糊搓成長條型。

3‧起140度-150度的油鍋，將蕎麥條下鍋油炸至酥脆。

4‧將炸好的蕎麥條放入1塊奶油，充分沾裹均勻，均勻灑上糖粉和肉桂粉。

5‧將香草冰淇淋壓軟成奶昔狀，盛入香檳杯中，淋上黑糖蜜。

6‧蕎麥條再次灑上糖粉，盛入盤中，食用時沾冰淇淋醬即可。

7‧裝飾擺盤。

在奧地利對於甜點出現甜點配方不道地就會被檢舉罰款的奇特現象。





在宜蘭有人發明將中藥加入冰淇淋中而引起話題。




維也納宮廷公主出嫁時，帶著甜點師傅一起陪嫁。

















資料來源： 型男大主廚