珍愛食譜

今日秀主題： 【美麗姐妹花私房菜】

糖醋馬鈴薯【花花+妹妹-張家綺】





                        

食材：
馬鈴薯1個(去皮切絲)、大紅辣椒1支(配色用、去籽切絲)

調味料：
白醋2大匙、黃砂糖3匙、醬油、鹽巴

做法：
1‧馬鈴薯切絲，備用。

2‧取一水晶碗，將切好的馬鈴薯絲泡水洗除澱粉，備用。

3‧起鍋熱油，放入馬鈴薯拌炒，加鹽、糖、白醋、水和少許醬油調味炒勻，最後放入辣椒絲，
      再淋入少許醋增添風味即可。

鮮味香菇盅【陳珮騏+姐姐-小娟姐】






                     

食材：
鮮香菇10朵(去蒂頭，頂部劃十字)、草蝦仁100克(拍成泥)、豬絞肉30克(偏瘦)、蛋白1/2顆、
青江菜5株(擺盤用)、蔥花少許、雞高湯1碗、太白粉      

調味料：
白胡椒粉1小匙、鹽1/2小匙、蠔油、糖

做法：
1‧取一水晶碗，放入蝦泥、蛋白、絞肉、鹽和白胡椒粉拌勻成肉餡。

2‧香菇裡面均勻灑上少許鹽和太白粉。

3‧將拌好的肉餡鑲入鮮香菇裡，備用。

4‧起鍋熱油，放入香菇盅煎至金黃上色，再加高湯煨入味後，加適量蠔油和糖。

5‧將香菇先夾起擺盤，起鍋前以太白粉水勾芡成澆汁。

6‧將澆汁淋於香菇盅上，裝飾盛盤。

【美麗姐妹花指定菜】什錦炒麵→詹姆士教你做








                        

食材：
油麵150克、豬肉絲80克、花枝1/2隻(去膜&內臟)、新鮮草蝦(處理成蝦仁)6尾、洋蔥1/4顆、
小白菜1把、黑木耳1片、蔥1支、蒜頭3顆、辣椒1支、玉米粉

調味料：
米酒、魚露、烏醋、醬油、鹽

做法：
1‧將高湯倒入鍋中覆熱後，以1小匙醬油+1/2小匙玉米粉+少許水抓醃肉絲，備用。

2‧木耳切絲；蔥切段；蒜切末；辣椒對剖切絲；洋蔥切絲；小白菜切段；蝦開背；花枝切薄片，
      備用。

3‧起鍋爆香蒜和辣椒，加入木耳、洋蔥、肉絲拌炒後，加入適量米酒、再加入半碗煮過的高湯
     一起煨煮，加入適量的醬油及魚露。

4‧起一水鍋，將麵條放入汆燙。

5‧將汆燙過的油麵加進鍋中，放入蝦、花枝， 再放進小白菜粳拌炒，再加入小白菜葉及
      蔥綠拌炒。

6‧起鍋前淋上少許烏醋即可。

資料來源： 型男大主廚