珍愛食譜

今日秀主題： 【大明星私房菜】

花椰菜炒番茄【金士傑+卜學亮】






                   

食材：
白色花椰菜1棵(切小朵)、牛番茄2個、水

調味料：
鹽

做法：
1‧將花椰菜剝小朵，牛蕃茄切丁。

2‧起鍋熱油，將番茄炒香，並起鍋備用。

3‧同上鍋底，再入少許油、1小匙後，放入花椰菜炒熟，再加進番茄、適量水後蓋上鍋蓋，
      燜煮至軟爛即可盛盤。

甜椒梅子肉【勾峰+柯有倫】







                      

食材：
紅甜椒1顆、黃甜椒1顆、洋蔥(切片)1顆、蒜仁(切片)6顆、帶皮五花肉(切片)1條、日本酸梅、
辣椒(切丁)1條      

調味料：
糖、醬油膏1小碟

做法：
1‧取一水晶碗，將日本酸梅剁爛後，泡進米酒，備用。

2‧紅黃甜椒切小塊，備用。

3‧起鍋加少許油，放入五花肉煎香。

4‧同上鍋，將五花肉片放回鍋中，再加進辣椒、蒜拌炒均勻後，加入酸梅和醬油膏調味，
      接著放入洋蔥炒香，最後再加進甜椒塊翻炒均勻，再加少許糖提味即可起鍋。

5‧裝飾盛盤。

【大明星指定菜】木須炒麵→阿基師教你做

                  







重點：
1‧木須要能入味                     2‧麵條口感要軟Q不能炒爛

食材：
油麵200克、雞蛋1顆、豬肉絲50克、黑木耳3大片、韭黃30克、綠豆芽30克、蔥1根、
魚板一小塊、香菜一根、蒜頭兩顆、雞高湯一碗

調味料：
鹽、香油、白胡椒粉、烏醋、醬油、雞粉

做法：
1‧高湯下鍋加熱，黑木耳切絲、魚板切絲，韭黃、蔥切段，蒜頭拍碎備用。

2‧起滾水鍋加少許鹽，放入麵條，以小火將麵條煮至8分熟後，撈起。

3‧起鍋熱油，倒入加少許鹽調味打勻的蛋液，小火煎成蛋皮切絲，備用。

4‧乾煸豬肉絲至變色後加入蔥、魚板絲、蒜頭及黑木耳絲翻炒至香，加少許高湯煨煮。

5‧同上鍋，再將煮熟的麵條下鍋，加入醬油、雞粉、些許糖及胡椒粉拌炒均勻。
      起鍋前淋少許香油、烏醋點香，最後放入蛋皮絲、韭黃及綠豆芽拌勻即完成。

資料來源： 型男大主廚