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照燒起士牛肉飯捲  林宸緯師傅/堅果芝麻糊輕食  林秋香老師

照燒起士牛肉飯捲  林宸緯師傅







                   

材料：
白飯200公克、起士片3片、火鍋牛肉片10片、青蔥適量

簡易照燒醬：
清酒100公克、味霖100公克、醬油100公克、韓式辣椒醬1大匙、細砂糖5小匙

拌飯醬汁：
味霖1小匙、淡味醬油1小匙、磨過的白芝麻1大匙

做法：
1‧起一鍋，放入醬油、清酒、味霖、細砂糖熬煮至醬汁略為濃稠成為照燒醬備用。

2‧白飯趁熱加入磨過的白芝麻拌勻，再放入味霖、薄鹽醬油拌勻備用。

3‧將白飯分成5等份，分別放入保鮮膜中整成橢圓形，另取一張保鮮膜，以十字的方式
       放上2片牛肉，放上一等份的白飯，捲成牛肉捲並在外表抹上韓式辣椒醬備用。

4‧起鍋熱油，將牛肉飯捲以接口處朝下放入鍋中煎香，再翻面讓肉捲外表全部煎至變色，
       加入照燒醬至牛肉飯捲燒煮入味後盛盤備用。

5‧將起士片放在牛肉飯捲上，放入預熱至200度的烤箱烤至起士溶化，取出後灑上蔥花即可。

堅果芝麻糊輕食  林秋香老師
(潤腸通便，虛勞、體力不佳的氣虛、便祕有效)








                      

材料：
洋菇80公克、蛋4顆、奶油15公克、紫洋蔥適量、小番茄10顆、萵苣適量、苜蓿芽適量、
優格1大匙、美乃滋1大匙

芝麻糊：
黑芝麻粉4兩、糙米4兩、腰果30公克、松子30公克、水2000CC、牛奶500CC、糖3兩

做法：
1‧糙米加水放入果汁機中，再加入腰果、松子攪打出漿備用。

2‧起一滾水鍋，加入芝麻粉拌勻，再加入打好的堅果米漿，以小火邊攪拌邊煮至滾，加糖、
       牛奶調味即可。

3‧苜蓿芽放入水中略泡，另取一容器，倒入美乃滋、優格拌勻成為醬汁備用。

4‧洋菇切片，放入鍋中乾炒後盛入容器中，加入奶油拌勻備用。

5‧蛋打散後加鹽巴倒入鍋中略為拌炒一下，起鍋倒入奶油洋菇中拌勻備用。

6‧原鍋燒熱奶油，倒入洋菇蛋汁炒至8分熟，盛盤後搭配生菜、優格醬汁、小番茄、
      芝麻糊食用。

廚師叮嚀：
※糙米放入果汁機之前要先泡水1小時。

※可用枸杞來煮水，撈除枸杞子即可，枸杞加決明子煮茶可通便降血壓。

※亦可將雙色木耳放入果汁機中打勻，搭配芝麻糊一起吃可以通便美膚，若加入葡萄乾即可補血。

資料來源： 美食交割