珍愛食譜

今日秀主題： 【新住民私房菜】

糖醋魚【梅麗莎+女兒-陳韻如】




                    

食材：
海吳郭1尾(先處理好內臟和魚鱗)、洋蔥半顆、黃甜椒1個、紅甜椒1個、青椒1個、香菜3株、
罐頭鳳梨5片

調味料：
糖、番茄醬、白醋、米酒

做法：
1‧將吳郭魚身上劃刀，抹一層薄薄的鹽，備用。

2‧起鍋熱油，放入吳郭魚煎至金黃上色後取出裝盤。

3‧起鍋熱油，將黃、綠、紅甜椒過油撈起。

4‧起鍋加少許油爆香洋蔥，再加番茄醬、少許水、糖、醋和鳳梨燒煮入味，再將甜椒放入拌勻。

5‧最後將炒好的料頭淋在煎好的吳郭魚上，灑香菜裝飾即完成。

客家小炒【可樂+女兒-黃薇】








                        

食材：
乾魷魚1隻(先泡水，泡完後加米酒以電鍋蒸15分；刻花刀後先燙)、五花肉半斤(切片)、
豆乾5塊(對切後切片)、芹菜3根(切段)、辣椒1根(斜刀切片)、蒜苗1根(斜刀切片)

調味料：
醬油膏2匙、冰糖、米酒

做法：
1‧起鍋，放入五花肉乾煸至出油後，盛起。

2‧同上鍋底，放入魷魚及米酒一起翻炒後，盛起。

3‧同上鍋底，放入豆乾炒香，盛起。

4‧同上鍋底，將炒好的五花肉、魷魚、少許米酒一起翻炒均勻後加蓋燜一下，再放進豆乾、
      冰糖，炒至糖融化後，加入醬油膏、蒜苗、芹菜、辣椒、米酒、醬油翻炒均勻即完成。

5‧裝飾盛盤。

【新住民指定菜】蒼蠅頭→詹姆士教你做

                        









重點：
1‧使用皮蛋可取代味精及雞粉的調味             2‧韭菜要保持翠綠

食材：
韭菜花1把、豬絞肉100克、豆豉1/2碗、紅辣椒2根、朝天椒1根、皮蛋(先煮過)1顆

調味料：
米酒2大匙、香油適量

做法：
1‧豆豉加少許水泡開，備用。

2‧將韭菜花切丁，頭尾分開；大辣椒切丁；朝天椒一半切丁；水煮過的皮蛋切塊備用。

3‧起鍋將豬絞肉乾炒至焦香，放入豆鼓、辣椒和皮蛋拌炒均勻後，加入少許米酒，
      將韭菜頭放入，加少許香油，再放韭菜尾部和豆豉汁拌炒即可。



























資料來源： 型男大主廚