珍愛食譜

【五分鐘出好菜】回鍋象拔蚌  【郭主義】

食材：
象拔蚌250克、青椒100克、蒜苗50克、豆豉10克、辣椒1支、蒜頭10克

調味料：
辣豆瓣醬1.5大匙、米酒1大匙、醬油0.5大匙、糖0.5大匙、甜麵醬0.5大匙

做法：
1‧象拔蚌切片入熱水鍋中汆燙約10秒，瀝乾水分備用。

2‧起鍋加少許油爆香蒜片、辣椒片和辣豆瓣醬、甜麵醬。

3‧同一鍋續放青椒片、醬油、米酒、糖、豆豉和少許水調味，再將象拔蚌放入，
       加蒜苗片拌炒入味，起鍋前加少許香油提味即可。

象拔蚌除了是美味海鮮，牠的壽命媲龜仙可活到100歲。















五星級料理秀：  【章魚】

乾燒章魚細麵【阿基師】







                       

食材：
章魚1尾、細麵線1把、紅茶包1包、八角2克、玉桂2克、蔥10克、薑10克、蒜末1大匙、薑末1大匙、
蔥末1大匙、醬油膏2大匙

調味料：
米酒300c.c.、酒釀1大匙、辣豆瓣醬1大匙、醬油1/2大匙、白醋1/4大匙、香油1大匙

做法：
1‧起一鍋加少許油爆香蔥段、薑片、八角和玉桂，倒入水鍋中，加入紅茶包和米酒，
      將章魚放進去燜泡約15-20分鐘。

2‧細麵線入水鍋燙熟，以筷子捲起排入盤中，將煮章魚的湯水澆淋在麵線上。

3‧起鍋放1大匙油炒香辣豆瓣醬和酒釀，放入蒜末、薑末拌炒，加適量煮章魚的湯水小煮一下，
      放調理機中打漿，過濾備用。

4‧將章魚切薄片貼放在麵線上，入鍋回蒸1分鐘，澆淋上醬汁，再灑上蔥末提味即可。

5‧裝飾擺盤。

酥炸章魚【詹姆士】







                      

食材：
熟的大隻章魚腳半根、蛋黃2顆、黃甜椒1顆、朝天椒2根、紅辣椒5根、香菜1把、蔥1根、番茄1顆、
海苔絲1碗、白醋1小匙、巴西里1棵








麵漿：
冰水300c.c.、低筋麵粉200克、蛋黃2顆

調味料：
研磨黑胡椒、研磨海鹽

做法：
1‧黃甜椒+辣椒：
       將黃椒燙水後泡冰水、去皮，放入調理機，與1根朝天椒、1小匙鹽一起打勻。

2‧辣椒醬A：
       將蛋黃、200cc沙拉油、白醋1小匙用打蛋器打成美乃滋後，加入黃甜椒+朝天椒、
       巴西里末混合拌勻成辣椒醬A。

3‧辣椒醬B：
      將紅辣椒、朝天椒1根、香菜、蔥、1茶匙鹽、水打成辣椒醬B。

4‧麵漿：
      將麵粉加入冰水、蛋黃做成麵漿。

5‧起150-160度油鍋，章魚切0.5公分薄片後，畫花刀，沾麵漿下鍋炸熟。

6‧組裝：
      炸章魚排盤後，擺上海苔絲，食用時沾取兩種醬汁搭配食用即完成。

7‧裝飾擺盤。

章魚觸腕有許多吸盤，潛水時被抓住要輕撫摸章魚的身體。








韓國『生吞活章魚』，吃時要細嚼慢嚥，原因是展現豪邁勇氣，硬吞會被笑膽小。





如發現情敵覬覦女伴，雄章魚會用觸腕來勒死情敵。






章魚抓到獵物時，牠會用觸手先試味道再決定要不要吃。





研究發現章魚有5-8歲小孩的智商，有跟人類一樣行為，會手牽手談戀愛。
























資料來源： 型男大主廚