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韓式味噌炒肉片   林宸緯師傅/杏仁茶  蔡季芳老師

韓式味噌炒肉片   林宸緯師傅








                              

材料：
松阪豬肉片180公克、洋蔥120公克(約半個)、蔥2支、韓式年糕50公克、熟白芝麻適量、韓式辣椒絲適量、
柴魚高湯適量

綜合醃料：
薑末2小匙、蒜末1小匙、黑胡椒1/2小匙、辣椒末1大匙、韓式味噌醬7又1/2大匙、韓式辣椒粉2小匙、
醬油2小匙、果糖1又1/2大匙、清酒2小匙、香油2小匙

做法：
1‧取一容器放入韓式味噌醬、薑末、蒜末、黑胡椒粉、韓式辣椒粉、辣椒末拌勻。

2‧加入果糖、香油、醬油、清酒、一半的白芝麻拌勻成為綜合調味料備用。

3‧年糕用滾水燙軟後撈出瀝乾水分，蔥切蔥花備用。

4‧洋蔥順紋切絲放入容器中，加入綜合醃醬拌勻備用。

5‧松阪豬肉片對切後放入容器中，加入綜合醃醬拌勻備用。

6‧起鍋熱油，放入醃好的洋蔥炒至香味飄出，加入醃過的肉片、綜合醃醬拌炒。

7‧放入柴魚高湯、年糕略煮，盛盤後灑上白芝麻、蔥花、辣椒絲裝飾即可。

 
杏仁茶  蔡季芳老師








                    

材料：
南杏仁1杯、白米1/2量米杯、水12-13杯、白糖1/2杯、油條5-6根、蛋2個

做法：
1‧白米洗淨浸泡30分鐘後瀝乾水分備用。

2‧將白米、杏仁、4杯水放入調理機中攪打，將杏仁漿濾出後倒入鍋中。

3‧起鍋以邊攪拌邊煮的方式將杏仁漿煮至沸騰，加入白糖調味即可。

4‧食用時先取一容器，放入蛋黃，再沖入滾燙的杏仁茶，攪散後搭配油條即可。

資料來源： 美食交割