珍愛食譜

【電鍋出好菜】宮保酸白炒五花  吳秉承

食材：
五花肉片300克、蒜末5克、酸白菜200克(加半碗水泡著)、宮保10克(乾辣椒)、蒜苗1支、
花椒粉1小匙、香油1大匙、薑末5克

調味料：
蠔油2茶匙、糖1小匙、白胡椒粉1小匙、醬油

做法：
1‧將五花肉片切小段、酸白菜切小段、蒜苗切片。

2‧預熱電鍋。電鍋入半匙香油，爆香蒜末、薑末後，放入五花肉片炒香，接著放進宮保、
      蒜苗白、醬油、蠔油、白胡椒1茶匙、糖1茶匙拌炒均勻。

3‧接著加入酸白菜、蒜苗綠翻炒均勻即完成。

















最近有隻小豬因展示珠寶上時尚雜誌，而登上國際新聞。















五星級料理秀：  【泰國蝦】

倒掛金鉤【阿基師】







                  




食材：
泰國蝦20尾、紫山藥1/4根、當歸數片、細鹽2包(先預熱到200度)、米酒1/2碗、蜆精1罐

調味料：
原味豆腐乳5-6塊

做法：
1‧做沾醬：紫山藥1/4根和4隻生蝦、米酒、蜆精和豆腐乳放入調理機中攪打均勻。

2‧蝦子去頭、鬚洗淨，加入米酒醃泡，備用。

3‧細鹽加熱至200度後將鹽挖開，中間鋪放當歸片墊底，取醃好的泰國蝦放在中間，
      由四周將鹽覆蓋在蝦子表層，保持穩定火侯燜焗約90秒取出。

4‧取少量熱鹽放進杯中，鹽中間倒入少量酒精膏，將鹽焗過的泰國蝦尾端倒掛在杯緣裝飾，
     上菜時點火助興。

好蝦蠔蝦【詹姆士】








                     

食材：
泰國蝦10尾、奶油10g、白蘭地2大匙、日本山藥200g、低筋麵粉2大匙、牛奶200cc、雞湯200cc、
味噌20g、鹽、黑胡椒、生蠔10顆(3顆要試吃用)、檸檬1顆、法國麵包3片、蛋2顆、起司絲、
巴西里末

做法：
1‧將泰國蝦去頭去胃袋，取出蝦腦，並開背。

2‧備水鍋(70度水溫)，入1匙白蘭地，汆燙生蠔。

3‧山藥裝入塑膠袋，壓成泥備用。

4‧起鍋入少許沙拉油+奶油，放入泰國蝦後加入白蘭地煎蝦。

5‧起鍋，炒軟1大匙奶油後，放入麵粉炒勻，接著加入溫熱牛奶及100CC高湯做成白醬後，
      放入山藥、味噌、蝦腦拌勻，關火後放入生蠔。

6‧泰國蝦裝入焗烤盤後，放入生蠔、淋蛋液(只取蛋黃)、鋪上起司絲，接著送入烤箱(預熱220度)
      至起司絲融化。

7‧取出後灑上巴西里末即完成。

交配緊追，交配也緊抱母蝦，交配後公蝦會緊緊守在母蝦身邊。






廣東話說一個人是『大頭蝦』代表頭大無腦，糊里糊塗粗心大意。




德國農民在廢棄牛糞養高品質蝦子，是用沼氣加熱，讓蝦子活在30度的水中。





英國漁民捕捉一隻70多歲龍蝦，身長近百公分，夠讓10個人吃。





龍蝦會留下尿液在彼此住所，讓雙方熟悉來分辨陌生人或熟人。




















資料來源： 型男大主廚