珍愛食譜

雙魷菜根香  林秋香老師/素黃雀  李梅仙老師

雙魷菜根香  林秋香老師










                         

材料：
青蒜1根、芹菜梗150g、香菜3根、蔥2根、辣椒2根、黑木耳150g、泡好乾魷魚1條、鮮魷200g、
薑1塊

調味料：
胡椒鹽適量、鹽少許、紹興酒1大匙、醬油1/2大匙、高湯100cc、香油適量











做法：
1‧鮮魷切細絲、乾魷魚切細絲、蒜白切段、辣椒斜刀切段、青蒜切片、芹菜切段。

2‧起鍋熱油放入薑絲、辣椒、蒜白、蔥白、香菜梗，加入雙魷絲拌炒。

3‧加入紹興酒、醬油調味，放入木耳、芹菜，倒入高湯，撒入胡椒鹽、鹽調味。

4‧加入蒜青、香菜，淋入香油拌勻即可。

 
素黃雀  李梅仙老師









                               

材料：
筍1塊、豆乾適量、胡蘿蔔1段、香菇適量、豆腐皮4張、麵粉1大匙、毛豆1大匙、菠菜1大把

調味料：
鹽1/3小匙、胡椒粉適量、醬油1大匙、糖1小匙

做法：
1‧香菇切絲、筍切粗絲、胡蘿蔔切絲、豆干切薄片、麵粉加水調成麵糊。

2‧起鍋放入香菇絲炒香，加入筍絲、豆干絲、蘿蔔絲，加入鹽調味盛出放涼成為餡料。

3‧起鍋熱油放入菠菜，加入鹽，放入適量水略微燜煮。

4‧豆腐皮攤平，分切三等份備用。

5‧豆腐皮放入適量餡料捲起，用麵糊封口，將兩旁按緊成為腐皮卷。

6‧起鍋放入腐皮卷，油炸至外表酥脆後撈出瀝油。

7‧原鍋留少許油，倒入水，加入醬油、糖、胡椒粉，放入腐皮卷、毛豆煮至收汁。

8‧將菠菜盛盤鋪底，放入腐皮卷即可。

資料來源： 美食交割