珍愛食譜

娃娃金雞賀兔年  駱進漢師傅/年年高升  李梅仙老師

娃娃金雞賀兔年  駱進漢師傅






                 

材料：
大白菜1顆、雞腿2支、蒜頭5個、乾香菇10朵、青蔥1支、香菜1把

調味料：
雞粉1大匙、鹽1小匙、糖1小匙

做法：
1‧雞腿切塊並在肉厚處切出缺口、香菇切半、蒜頭切薄片、大白菜切塊。

2‧乾鍋中放入蒜頭拌炒，加入蔥段、沙拉油炒香，放入雞肉塊煎煮，加入香菇拌炒。

3‧砂鍋中倒入蒜頭、蔥段，加雞腿、白菜梗燒煮。

4‧原鍋中加入泡香菇的水、適量的水，加鹽、雞粉煮滾，加入糖煮成醬汁。

5‧把半份醬汁倒入砂鍋，放入白菜葉，倒入剩餘醬汁，加蓋燒煮30分鐘。

6‧起鍋前放入香菜即可。

 
年年高升  李梅仙老師







                  

材料：
青蟹2隻、寧波年糕1包、青蔥1支、薑1塊、麵粉2大匙

調味料：
黃豆醬1大匙、紹興酒1小匙、糖1/2小匙

做法：
1‧年糕用涼開水略微清洗泡開、部份青蔥切末、薑切片。

2‧青蟹去除外殼，取下內臟，蟹腳切塊並沾取麵粉。

3‧起鍋熱油放入蟹塊油炸至變色後取出瀝油。

4‧起鍋熱油放入薑片拌炒，加入黃豆醬拌炒。

5‧加入少許蔥段、水，放入砂糖、青蟹塊，加入年糕鋪平，淋入紹興酒燜煮2-3分鐘。

6‧起鍋前撒入青蔥混合，移入預熱砂鍋即可。

資料來源： 美食交割