今日秀主題: 【大明星私房菜】

 

 

 

辣炒酸菜蒜苗【王彩樺+助理】





                      919-3





食材:
客家酸菜1株(洗淨切碎)、辣椒2根(切小段)、蒜苗2枝(切段)、薑末1大匙、蒜頭3大顆(切末)









調味料:
砂糖1.5大匙、雞粉








做法:
1‧將客家酸菜切成碎末,備用。

2‧起深平底鍋熱油,爆香薑末、辣椒、蒜末,接著放入蒜苗、酸菜一起炒香。

3‧同上鍋,加入適量砂糖、雞粉調味,拌炒至酸菜呈現略透明狀即可。

4‧炒至入味後盛起,最後灑香菜裝飾即完成。

 













百年好合【宋新妮+好友】






                         919-4





食材:
粗的綠蘆筍1把(削去老皮,斜刀切段)、新鮮草蝦仁10隻、百合1大顆(洗淨剝鬆)、紅+黃甜椒各半顆
(切條)、新鮮干貝6顆(去蒂頭)







調味料:
xo醬3大匙、太白粉水









做法:
1‧起滾水鍋,放入蘆筍段氽燙殺青後撈起,備用。

2‧起深平底鍋熱油,放入蝦仁炒至變色後即撈起,備用。

3‧同步驟2鍋,下百合翻炒後加入少許水,放入紅+黃甜椒、燙過的綠蘆筍、炒過的蝦仁和
       新鮮干貝拌炒,並加xo醬調味炒入味,最後勾薄芡即可。
















【大明星私房菜】XO醬炒花枝→阿基師教你做







                       919-5






食材:
花枝1尾、西洋芹1根、蔥1根、蒜3顆、紅蘿蔔半條、鮮香菇1朵、海鮮高湯1碗、太白粉1小碗







調味料:
XO醬、干貝粉、香油








做法:
1‧將芹菜皮表纖維刮除,剖半切斜片;蔥切段;紅蘿蔔切細絲;海鮮高湯煮滾後盛出備用;
       香菇切片;蒜切末; 花枝劃花刀拉斜片。

2‧起鍋家少許香油和沙拉油爆香紅蘿蔔絲、蒜末、蔥白段,加入芹菜段、香菇絲、蔥綠段,
       加入XO醬、海鮮高湯、鹽、干貝粉和花枝拌炒入味即可。






















資料來源: 型男大主廚 














arrow
arrow
    全站熱搜

    felisatw 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()