茴香洋菇蝦仁炒蛋/慈菇雞翅湯/紅燒蘿蔔&魚香方塊肉/鮮茄燒魚排  林秋香老師  三菜一湯










〈一〉茴香洋菇蝦仁炒蛋







                       





材料:
茴香菜100g、蝦仁100g、雞蛋4顆、洋菇80g、洋蔥1大匙、高湯100cc








調味料:
奶油30g、太白粉少許










做法:
1‧茴香切小段、洋菇切薄片、洋蔥切末、蝦仁切小塊。

2‧乾鍋中放入洋菇拌炒至出現水份,加入奶油、洋蔥拌炒,加入蝦仁、高湯、茴香拌炒備用。

3‧雞蛋打散加入少許太白粉水混合備用。

4‧洋菇鍋中倒入蛋汁,拌炒至熟盛出。








養生小語:
茴香具有理氣作用,又名香絲菜,具有殺菌功效。







〈二〉慈菇雞翅湯





                    








材料:
慈菇450g、雞翅4隻、香菇8朵、青蔥2根、薑4片、紅棗10粒









調味料:
米酒3大匙、鹽適量










做法:
1‧雞翅剁成小塊、慈菇去皮切塊、紅棗去籽。

2‧滾水鍋放入薑片、蔥段、雞腿塊燒煮,加入紅棗、香菇、慈菇混合,加入鹽、米酒煮滾,
      加蓋以小火燜煮15分鐘即可。











 
〈三〉紅燒蘿蔔&魚香方塊肉






                 







材料:
蘿蔔1又1/2斤、五花肉10兩、香菜3根、青蒜1根、薑末1/2大匙、蒜末1/2大匙、高湯200cc








調味料:
醬油4大匙、米酒2大匙、辣豆瓣醬2大匙、醬油膏2大匙、冰糖1大匙、酒釀1大匙、白酒1大匙

 










做法:
1‧五花肉切大方塊、蘿蔔去皮切大塊、青蒜白切段、青蒜切花、香菜切細。

2‧空鍋以皮朝下放入方塊肉略微煎煮,加入蘿蔔、蒜白段、香菜梗、米酒、醬油、冰糖。

3‧加入適量的高湯加蓋煮滾,轉小火煮8分鐘後熄火降溫。

4‧起鍋熱油放入薑末、蒜末炒香,加入辣豆瓣醬、酒釀、白酒調味煮成醬汁。

5‧取出蘿蔔切塊、方塊肉切片後盛盤,淋上醬汁,撒上香草葉、青蒜即可。










養生小語:
本料理可讓體內環保、汏舊換新,利用當季便宜食材作料理,兼顧健康美味和營養均衡。


















 
〈四〉鮮茄燒魚排









                      




材料:
飛鱈300g、牛番茄2粒、洋蔥50g、蒜末1小匙、高湯100cc






調味料:
胡椒鹽適量、奶油20g、麵粉適量、白酒1大匙、糖少許、鹽少許








做法:
1‧番茄切薄片、洋蔥切絲、鱈魚去骨切塊。

2‧鱈魚加入胡椒鹽,撒上麵粉備用。

3‧起鍋熱油放入鱈魚煎煮至半熟時盛出。

4‧原鍋留少許油,以小火放入洋蔥絲、蒜末炒香,加入奶油、番茄拌炒。

5‧加入鹽、糖調味,淋入白酒、高湯燒煮,放入魚排煮至入味即可。
























資料來源: 美食交割



























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