珍愛食譜

【電鍋出好菜】花雕九轉肥腸  吳秉承

                 





食材：
大腸頭3條(現成滷好的)、蒜苗白3支(小丁)、辣椒片5g、蒜片5g、薑片5g、酸菜心切絲30g、
乾辣椒5g(切片)、香油2茶匙、花雕酒1大匙

調味料：
蠔油1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉、醬油1大匙

做法：
1‧電鍋預熱。腸頭切段、蒜苗白切小段，備用。

2‧取香油，爆香蒜片、薑片、辣椒片，接著加入乾辣椒、大腸、酸菜心拌炒均勻。

3‧接著放入花雕酒、蠔油1大匙、糖1茶匙、醬油1大匙、白胡椒粉調味拌炒，最後放入蒜苗
      白炒至香味出來，起鍋前淋上香油提味即可完成。

【微波爐出好菜】海鮮燉飯  詹姆士

食材：
草蝦仁8隻(對剖)、中卷1隻(切薄片)、蛤蜊10顆、蟹管肉1盒、硬白飯2碗、鮮奶油200CC、
帕馬森起司1塊、洋蔥1/2顆(切末)、大蒜3顆(切末)、九層塔1小碗(切末)、橄欖油、白酒100CC、
海鹽、黑胡椒

做法：
1‧將洋蔥末、大蒜、橄欖油，不封保鮮膜，入微波2分鐘爆香。(1000W)

2‧將蛤蜊放入上步驟中，加入白酒100CC，封上保鮮膜微波2分半(1000W)，先將蛤蜊挑出後，
      放入草蝦、中卷、蟹管肉、水，不封保鮮膜，微波1分半。(1000W)

3‧海鮮料拌入200CC鮮奶油、白飯、帕馬森起司、鹽、黑胡椒，封保鮮膜，
      微波2分鐘。(1000W)

4‧取出後灑上九層塔末拌勻，封上保鮮模入微波2分鐘。(1000W)

5‧打開後拌勻放上蛤蜊、黑胡椒即完成。

【炒菜愛注意】金不換牛肉粒  郭主義

食材：
蒜片200克、牛小排600克、蔥粒100克、九層塔葉30片、黃甜椒1個、紅辣椒兩支

調味料：
糖、醬油膏、蠔油、番茄醬、黑胡椒粉、香油、米酒

做法：
1‧將牛小排切粗粒加少許鹽醃漬，備用。

2‧蒜片入150-160度油鍋炸至金黃撈起瀝油，備用。

3‧利用鍋中餘油以大火將牛肉粒煎至6分熟撈起，備用。

4‧同一鍋加入蒜油，放蔥粒爆香，倒入煎好的牛肉加1大匙蠔油、1大匙醬油膏、
       1大匙番茄醬和黑胡椒粉調味，再放蒜片和九層塔倒進一起拌炒即可。

【大賣場好料理】牛肉泡麵二部曲  阿基師

                   






食材：
泡麵(含牛肉塊)2包、蛋豆腐1盒、蛋2顆、蒜苗絲1小碗、太白粉水2大匙、冷凍三色蔬菜1小碗、
小番茄1小碗

做法：
1‧將泡麵以500c.c.熱開水浸泡熟成，麵湯分開，備用。

2‧小番茄剖半，加入三色蔬菜，備用。

3‧二顆蛋打勻煎成蛋皮，將麵條加入調味油包拌勻放在蛋皮中間包起倒扣入盤，
      旁邊鋪蒜苗絲裝飾。

4‧調味肉包入鍋燒煮，蛋豆腐切1公分四方丁，加入三色蔬菜、番茄丁和香油小滾一下，
      以太白粉水勾芡澆淋在蛋包麵上，再灑上蔥花即可。

資料來源： 型男大主廚