珍愛食譜

【煎煮炒炸愛注意】青椒肉片  郭主義

                  





食材：
青辣椒150克、五花肉400克、蔥段30克

調味料：
醬油3大匙、糖1大匙、米酒2大匙、白醋1/2大匙、香油少許

做法：
1‧青辣椒切滾刀狀；五花肉切片，備用。

2‧起鍋放入五花肉乾煸至金黃出油，撈起備用。

3‧利用餘油放入青辣椒炒至香味出來，加入蔥段、肉片，再加入醬油、糖、米酒、
       醋和少許香油拌炒均勻即可。

 英國發生豬隻癱瘓交通事件，因為豬寶寶餓了，母豬路中間餵奶。

五星級料理秀： 【白蘿蔔】

嫣紅白玉盞【阿基師】 







               

食材：
白蘿蔔1根、蛋2顆、鮭魚卵3大匙、柴魚片3大匙(用紗布包)、雞高湯240c.c.、鮮奶4大匙、
太白粉水、蘿蔔莖(裝飾用)








調味料：
鹽、香油

做法：
1‧白蘿蔔切1.5公分厚度，用圓形模具塑型，再以挖球模將中間挖出凹槽。

2‧起140度油鍋，將白蘿蔔入鍋炸約2分鐘取出，放滾水鍋中汆燙去油，再以清水小滾10分鐘，
      加入柴魚屑提鮮。

3‧滾煮後的白蘿蔔以紙巾吸乾水分，備用。

4‧以2顆蛋和1倍半的雞高湯加適量牛奶混拌均勻，將蛋汁過濾，取適量填充進蘿蔔凹槽內，
       入蒸鍋蒸約3分鐘。

5‧將蒸好的白蘿蔔放入香檳杯中盛裝，以蘿蔔莖裝飾，周邊澆淋上高湯，表層放置鮭魚卵點綴
      即可。

 













大根脆脆爽【詹姆士】







            

食材：
白蘿蔔1/2根、小黃瓜2根、美乃滋2條、味噌1小匙、吐司麵包1/2條、蛋5顆、圓鱈1塊、
醋、糖、明太子2條、美生菜3片、過三關(麵粉、雞蛋2顆、麵包粉)、番茄

做法：
1‧煮水煮蛋。

2‧圓鱈去皮後，灑上鹽、黑胡椒醃一下，沾麵粉、蛋液、麵包粉過三關。

3‧明太子美乃滋：將明太子、美乃滋、味噌拌勻。

4‧醃蘿蔔：將白蘿蔔去皮切成薄片，加入小黃瓜切薄片，用1匙半鹽拌勻，用水袋壓住5-10分鐘，
       後加入1小匙白醋、1小匙糖拌勻。

5‧起150度油鍋，將圓鱈下鍋炸至金黃酥脆。

6‧內餡：將水煮蛋切碎，圓鱈捏碎，一起放入醃蘿蔔中，再加入明太子美乃滋混合拌勻。

7‧預熱烤箱(250度，上下火)。將上內餡包入吐司中，周圍用筷子及蛋液封口，放入烤箱烤2分鐘。

8‧組裝：將烤好的吐司盒對切排盤，放上美生菜+番茄+黑胡椒粉+橄欖油做成配菜即完成。

 











黃紅甜椒長得不一樣，但是一家人，那紅、白蘿蔔關係因外型長得像才都叫蘿蔔。





白蘿蔔在日本稱為『大根』，命名原因為白蘿蔔就是『巨大的根部』。




宜蘭有業者利用白蘿蔔當成按摩工具來紓壓。



在日本形容一個人很『大根』，指的是做事笨手笨腳，粗枝大葉。





日本大阪的白蘿蔔，因像繩子細又長，可達200公分而登上世界記錄。

資料來源： 型男大主廚