珍愛食譜

今日秀主題：【大明星私房菜】

濃醇香咖哩雞【BB】






                

食材：
去皮去骨雞胸肉1大片(切小塊)、紅蘿蔔1根(切小塊煮熟)、洋蔥半顆(切末)、馬鈴薯1顆(切小塊煮熟)、
鮮奶1瓶(500c.c紙盒裝)、椰漿1罐

調味料：
日式咖哩塊(辣味)

做法：
1‧起滾水鍋，放入雞胸肉汆燙一下後取出，備用。 

2‧起鍋，用少許水融勻咖哩塊，再倒入加椰漿拌勻，放入紅蘿蔔、馬鈴薯和牛奶。

3‧再加進雞肉，最後下洋蔥末提味即可。

紅燒豆腐魚【方駿】









                  

食材：
海吳郭魚1尾(先處理好魚鱗+內臟)、老豆腐1塊(切長方塊)、青蔥3根(切段及蔥花)、薑半塊、大蒜5顆(拍扁)、
辣椒2根(斜片及細末)、薑片

調味料：
糖、米酒、醬油

做法：
1‧起油鍋，放入海吳郭炸至兩面金黃上色。

2‧起鍋熱油，爆香蔥段、薑、蒜、辣椒後，放入煎好的海吳郭和老豆腐塊，加入米酒、
      和醬油一起燒煮入味。

3‧燒好後盛出，灑些許蔥花、辣椒末裝飾即完成。

【大明星指定菜】生炒花枝→阿基師教你做
 

食材：
花枝1尾(清內臟去膜)，沙拉筍1支、紅蘿蔔半條、辣椒2條、蔥1根、薑半塊、蒜3顆、
海鮮高湯1碗、太白粉1小碗、香菜1小碗、蛋1顆

調味料：
鹽巴、糖、白胡椒粉、烏醋、香油

做法：
1‧修除沙拉筍粗纖細處，切薄片；紅蘿蔔切片；蔥切段；辣椒切丁；蒜拍扁；香菜切碎；
      薑切絲；花枝切斜片，備用。

2‧起鍋熱油爆香薑絲、蒜瓣，下辣椒、蔥段、筍片和紅蘿蔔片。

3‧加入花枝和適量熱水一起拌炒，再加少許1/2小匙鹽、1/2小匙糖和白胡椒粉滾煮。

4‧以高湯加太白粉勾芡，打個蛋花，起鍋前淋上烏醋、白胡椒粉、香菜和香油即可。

資料來源： 型男大主廚