珍愛食譜

今日秀主題：  【國民英雄私房菜】

鳳梨炒飯【鄭元暢+郭采潔】









                 

食材：
罐頭鳳梨5片(切丁)、冷白飯1碗、雞蛋2個、素火腿丁1碗、蔥1支(切末)、青豆仁1/3碗、肉鬆1小碗

調味料：
咖哩粉1大匙、椰漿1大匙、鹽

做法：
1‧將飯以兩顆蛋黃抓拌均勻，備用。

2‧起鍋熱少許油爆香素火腿丁、蔥花。

3‧同上鍋，加入白飯炒散，放青豆仁、咖哩粉和鹽，最後倒入椰漿和鳳梨丁炒乾即可。

4‧裝盤後灑上肉鬆即完成。

透抽炒韭菜【周采詩+李至正】







               

食材：
透抽1尾(去膜、內臟，劃花刀切段)、韭菜花200克(切段)、紅辣椒1條(切片)、蒜末1小碗

調味料：
鹽、太白粉水1小碗、米酒

做法：
1‧透抽處理乾淨後劃花刀切段。

2‧起滾水鍋，將處理好的透抽略微汆燙一下後撈起，備用。

3‧起鍋熱1大匙油，爆香紅辣椒片、韭菜花段、蒜末，加入燙過的透抽快炒，再加適量鹽巴、
      米酒調味後，最後淋入少許太白粉水勾薄芡即可。

【國民英雄指定菜】韓式辣炒年糕→詹姆士

食材：
韓式年糕25條、甜不辣2片、韓國泡菜1/4顆、洋蔥1/4顆、紅蘿蔔1/4條、豆芽菜1小碗、蔥1支、
白芝麻

調味料：
韓國辣椒醬3大匙、韓國辣椒粉1小匙、醬油1小匙、糖

做法：
1‧年糕放入加3大匙鹽的滾水鍋煮至膨脹浮出水面。

2‧洋蔥切絲；泡菜切段；紅蘿蔔切絲；甜不辣切條，蔥切花，備用。

3‧起鍋加香油爆香紅蘿蔔絲洋蔥絲、蔥花和泡菜梗，再加入甜不辣。

4‧加入韓國辣椒醬、少許煮年糕的水及開水，待滾後放入年糕滾煮。

5‧鍋中湯汁煨煮至濃稠後，加入泡菜葉拌煮。

6‧再放入醬油和少許糖調味，起鍋前加入豆芽菜和韓國辣椒粉。

7‧盛盤後再灑上少許辣椒粉、白芝麻和蔥花即可。

資料來源： 型男大主廚