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奶黃糯米滋  宋瓊宏師傅/義大利蔬菜雞湯  林秋香老師

奶黃糯米滋  宋瓊宏師傅

材料：
糯米粉300g、水375cc、糖1兩、花生粉適量、椰子粉適量、葡萄乾20粒

奶黃餡料：
糖150g、蛋2個、奶粉1兩、吉士粉2兩、椰漿75g、奶油1兩












做法：
1‧將糯米粉、糖、水混合成麵糊，放入蒸鍋以大火蒸15分鐘後取出，待冷卻拌揉成糰。

2‧另一個容器放入吉士粉，加入糖、奶粉、椰漿、雞蛋混合拌勻。

3‧放入奶油混合，移入蒸鍋中分次各別蒸煮5分鐘後取出，攪拌成為奶黃餡料。

4‧塑膠袋倒入少許沙拉油，放入糯米糰搓揉均勻。

5‧取出蒸熟的奶黃餡料切碎弄散後，放入塑膠袋中壓散。

6‧糯米糰揉成小糰塊，包入奶黃餡料，搓揉成小圓球。

7‧將部份的糯米小糰沾取椰子粉，部份沾取花生粉，放入紙杯並放入葡萄乾即可。

 
義大利蔬菜雞湯  林秋香老師

材料：
去骨土雞腿2隻、綠花椰菜100g、白花椰菜150g、馬鈴薯150g、蘑菇150g、牛番茄300g、洋蔥100g、
西洋芹1根、高麗菜100g、紅蘿蔔50g、玉米筍100g、大蒜3粒、月桂葉2片、九層塔10g、巴西利10g

調味料：
黑胡椒適量、鹽適量、白酒適量、橄欖油1又1/2大匙、起司粉適量、高湯適量

做法：
1‧去骨雞腿切丁、高麗菜剝片、西洋芹去除老鬚後切丁、紅蘿蔔切滾刀塊。

2‧玉米筍切小段、番茄切大塊、洋蔥切塊、蒜頭切片。

3‧九層塔切碎、巴西利切碎、馬鈴薯切丁、蘑菇切片。

4‧起鍋倒入橄欖油熱鍋，放入雞肉丁煎至變色，加入洋蔥丁、蒜片拌炒。

5‧加入月桂葉、番茄、紅蘿蔔、西洋芹、玉米筍、白花椰菜、高麗菜。

6‧加馬鈴薯，倒入高湯、蘑菇、九層塔燜煮，加入白酒調味後燜煮10-15分鐘。

7‧加入綠花椰菜，撒入黑胡椒調味，食用前放上巴西利、起司粉即可。

養生小語：
將豐富維生素的蔬菜與富含膠質的雞腿燉出異國風味的湯品，可維持好氣色，攝取均衡營養、
預防老化及強身壯體。

資料來源： 美食交割