【微波爐出好菜】海瓜子泡麵 詹姆士








                






食材:
日式醬油拉麵1包、海瓜子200g、美生菜2片、蔥1根






調味料:
酒1小匙、醬油1小匙







做法:
1‧將水不蓋保鮮膜,微波2分鐘(1000W)。

2‧海瓜子、美生菜絲、蔥白、酒、醬油封上保鮮膜,微波4分鐘(1000W)(與水一起微波)。

3‧上步驟到2分鐘的時候,將水取出加入泡麵後繼續微波2分鐘。

4‧微波完成後取出加泡麵調味包,放進步驟2菜料,灑上白芝麻、蔥綠即完成。












日本人針對泡麵做了太空麵,太空人也能吃。














五星級料理秀: 【白菜】


 







上湯瑤柱白菜【阿基師】









                   







食材:
大白菜1顆、乾蝦米(泡水留湯)1大匙、乾干貝(米酒+水蒸1小時)100克、雞高湯1碗、白飯1碗、
薑末1大匙、太白粉水1大匙








調味料:
鹽1/2大匙、糖1/2大匙、香油1大匙








做法:
1‧大白菜切除尾部老葉,整個白菜心切成四等分,放入油鍋以130-140度油溫炸約40秒,
      見菜梗回軟,取出瀝油。

2‧將白菜放入滾水鍋中加入薑末和蝦米煨煮。

3‧待白菜煨軟之後,將白菜取出切成千層樣入盤,備用。

4‧將蒸好的干貝放進湯汁中,加少許鹽調味,再以太白粉水勾芡,澆淋於白菜上即可。













 
白菜湯餃【詹姆士】










                            








食材:
餃子皮15張、白菜半顆、鹽2小匙、韭黃10根、豬絞肉160g、草蝦仁5隻、薑汁1/2大匙、鹽、
白胡椒、醬油、香油、麵包粉1碗、大蔥1根、豬五花肉片10片、米酒、醬油、金針菇1/2袋、
柴魚湯600cc、香菇2朵、清米酒3大匙、味醂1大匙、薄鹽醬油1/2大匙、鹽、薑汁1/2大匙、
太白粉1小茶匙、白芝麻少許、辣油











做法:
1‧湯:
      起鍋,將清酒、金針菇、柴魚湯、1朵香菇、味醂、薄鹽醬油、1小匙鹽、薑汁、
      白菜梗絲(約1/4顆)、大蔥(切斜段)煮湯。

2‧內餡:
      將白菜末(1/2顆)、韭黃末、豬絞肉、草蝦仁(壓泥)、1朵香菇末、薑汁、大蔥白末(半根)、
      白胡椒、1大匙醬油、香油、麵包粉拌勻。

3‧水晶芡:
      太白粉1:水10比例拌勻。

4‧包餃子。起鍋,煎餃子,淋上水晶芡,加蓋。

5‧湯中加入豬五花肉片。

6‧裝碗:
     將湯盛入湯碗中,最上層放上煎餃,淋少許辣油、白芝麻、蔥綠、香油、白胡椒粉即完成。














我們在吃的白菜都是綠色的葉片。





日本引進的娃娃菜是新培育而成的白菜品種。





料理白菜要在白菜上插刀直切,白菜才順口不軟爛。




泡菜除富含營養價值,韓國人更用泡菜來做抗老除皺的『泡菜化妝品』。







開水白菜因為只有清湯白菜,湯色如同開水清澈。






















資料來源: 型男大主廚 













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