珍愛食譜

今日秀主題： 【型男盃親子檔料理大賽】

蝦泥黃瓜盅【薇如+媽媽】








                      

食材：
草蝦10尾(去頭去殼留尾)、小黃瓜5條、豬絞肉半斤、胡蘿蔔(切細丁)半根、乾香菇(泡水切細丁)3朵、
太白粉1小碗

調味料：
白胡椒粉、醬油、米酒、鹽巴、香油

做法：
1‧小黃瓜去皮(留點綠色)，切段後挖洞成盅，備用。

2‧將2/3的蝦抹成泥狀，剩下的1/3留尾。預熱蒸鍋，備用。

3‧取一水晶碗，放入蝦泥、絞肉、胡蘿蔔丁、香菇丁，加胡椒粉、米酒、醬油、香油和太白粉
      抓勻後填入黃瓜盅裡，再插上蝦尾入鍋蒸5-6分鐘。

4‧蒸好後取出裝飾盛盤，將蒸出來的蝦湯勾薄芡澆淋在黃瓜盅上，即可。

豆干肉絲【GIGI+媽媽】







                    

食材：
小黃豆干5片(切細絲)、豬里肌肉1塊(全不要肥、切細絲)、蔥3根(切斜絲)、辣椒絲2根、
大蒜3顆(切末)

調味料：
香油、米酒、糖、鹽、醬油、烹大師(干貝口味)

做法：
1‧取一水晶碗，放入肉絲，加米酒、醬油抓醃後再加少許油覆蓋，備用。

2‧熱鍋，放入豬肉絲拌炒至變色後先盛起，備用。

3‧起鍋熱油，煸香豆干絲，再下辣椒、蒜末爆香，放入過好油的豬肉絲，加水、醬油、糖、
      干貝粉調味炒勻。

4‧同上鍋，最後加蔥絲翻拌，起鍋前淋香油提味即可盛盤。

【型男盃親子檔料理大賽指定菜】螃蟹粉絲煲→阿基師教你做

食材：
紅蟳1隻、海鮮高湯1碗、大蒜3顆、薑1塊、蔥1根、粉絲(泡軟瀝水)1把

調味料：
醬油、蠔油、米酒、鹽巴

做法：
1‧蔥切段；薑切片；蒜拍扁，

2‧起鍋加熱香油，薑片、蒜頭略拍下鍋爆香。

3‧蟹黃先取出剁碎加少許米酒，切除蟹腳末端、螃蟹身體分切小塊塊，稍微浸泡蔥段水；
       蟹鉗拍碎，備用。

4‧蟹塊入鍋煎香，將粉絲切小段放入鍋中，再加入蟹鉗、少許高湯、醬油、蠔油和鹽燜煮，
       起鍋前加入蟹黃拌勻。

5‧砂鍋預熱加少許香油，蟹斗鋪底，放入步驟3的料，蓋上鍋蓋嗆上米酒即可。

資料來源： 型男大主廚