珍愛食譜

今日秀主題： 【賣場銷售媽媽私房菜】

鮪魚義大利麵【侯錦燕+女兒-羅于婷】

食材：
義大利麵1小把、洋蔥半顆(切丁)、蘑菇1碗(切片)、紅蘿蔔半根(切丁)、蒜末1小碗、
青豆仁1小碗(燙熟)、豬絞肉半斤

調味料：
鹽巴、糖

做法：
1‧起滾水鍋，將義大利麵放入滾水中煮軟。

2‧起平底鍋，加入沙拉油，爆香洋蔥、蒜末後加入少許豬絞肉拌炒。

3‧同上鍋，加入蘑菇片、紅蘿蔔丁、青豆仁和少許糖拌炒，再放入煮好的義大利麵翻炒後，
      加入罐頭鮪魚、少許鹽調味炒勻。

4‧起鍋，裝飾盛盤。

健康咖哩粄條佐煎肉【詹雅晴+同事-葉建中】

食材：
蒸熟南瓜(切塊)、綠花椰菜、高麗菜、紅蘿蔔絲、生香菇、素火鍋料、粄條、里肌肉、大油泡5個

調味料：
素咖哩塊10塊、七味粉、咖哩粉、辣油

做法：
1‧咖哩粄條：備滾水鍋，汆燙香菇、大油泡、丸子、紅蘿蔔、高麗菜，撈起備用。

2‧同上滾水鍋底，加入南瓜、4塊咖哩塊煮至咖哩塊融化後，放進咖哩粉、上步驟燙料、
      粄條一起滾煮入味即完成。

3‧將6塊咖哩塊加熱水融化，放入里肌肉(用餐叉先搓洞)抓醃均勻。

4‧起鍋不放油，將里肌肉放入鍋中煎熟，起鍋前加入七味粉、辣油提味，切件排盤即完成。

5‧咖哩粄條與咖哩煎肉搭配食用即可。

【賣場銷售媽媽指定菜】鮮蚵絲瓜→阿基師教你做

                   







重點：
1‧絲瓜煮熟時的口感要軟                         2‧鮮蚵不能煮老
3‧鮮蚵海味要與絲瓜口味結合

食材：
鮮蚵200克、絲瓜350克、薑末10克、地瓜粉1碗

調味料：
鹽1/4小匙、米酒1/2小匙、白胡椒粉少許

做法：
1‧以清水洗淨鮮蚵瀝乾水分，將鮮蚵裹勻地瓜粉，入滾水鍋關火泡至熟成，撈起泡冷水，
       備用。

2‧絲瓜洗淨去皮，剖成四份切厚塊，備用。

3‧起一平底鍋，加2大匙油放入絲瓜炒軟，再加入薑末拌炒，加入煮蚵仔的湯，蓋上鍋蓋
      煨軟絲瓜，將地瓜粉加水勾芡備用。

4‧起鍋前加入少許鹽、白胡椒粉，再放入蚵仔，以地瓜粉水勾芡，再以米酒、香油提味即可。

資料來源： 型男大主廚