珍愛食譜

紅糟鴨肉煲  駱進漢師傅/五柳燴鯖魚  林秋香老師

紅糟鴨肉煲  駱進漢師傅

材料：
鴨肉400g、蒜頭5顆、蔥2支、辣椒2支、紅糟醬100g、香菇5朵

調味料：
醬油1大匙、冰糖1大匙、酒1大匙、胡椒粉1/2小匙

 
做法：
1‧蔥切小段、辣椒切滾刀、香菇切片備用。

2‧鴨肉去除多餘油脂並去骨，鴨胸切成約1公分的條狀，鴨腿肉切成厚塊。

3‧乾鍋中放入鴨肉翻炒至變色，放入蒜頭、香菇拌炒。

4‧加入紅糟醬、醬油、米酒、冰糖、水燜煮入味。

5‧加入辣椒塊、蔥段、胡椒粉調味拌炒，再移入預熱好的砂鍋即可。

 
五柳燴鯖魚  林秋香老師

材料：
鯖魚1條、黑木耳100g、紫洋蔥100g、胡蘿蔔100g、甜椒50g、芹菜50g、大蒜3粒、香吉士1粒、
牛番茄1粒、薑1塊

調味料：
胡椒鹽適量、鹽少許、糖適量、番茄醬適量、白醋少許

做法：
1‧紫洋蔥切絲、胡蘿蔔切絲、甜椒切絲、牛番茄切丁。

2‧蒜頭切片、芹菜切段、黑木耳切絲、薑切片。

3‧起鍋熱油放入鯖魚塊，撒入胡椒鹽，放入薑片，以小火煎熟後移到鍋旁。

4‧加入蒜片、洋蔥絲爆香，放入番茄丁炒軟，加入番茄醬、木耳、胡蘿蔔拌熟備用。

5‧容器中倒入白醋、糖、加入香吉士果汁拌成醬汁。

6‧鍋內撒入胡椒鹽、鹽調味，放入甜椒絲、芹菜段炒至入味。

7‧先將魚肉盛盤熄火，倒入香吉醬汁拌勻盛出淋在魚肉上即可。

養生小語：
多吃一些含鈣抗氧化的食材及清膽固醇的食物，讓中風患者有較好的癒合能力。

資料來源： 美食交割