珍愛食譜

今日秀主題： 【大明星私房菜】

海鮮盅【林美照+媳婦】







               

食材：
草蝦12尾(剪除蝦鬚頭尾尖處、挑腸泥)，鮮干貝6顆(去硬蒂)、軟絲1尾(切粗條)、紅甜椒半顆(切條)、
黃甜椒半顆(切條)、薑片1/2根、蒜末1小碗、蔥末1小碗、帕瑪森起司(磨粉)1小碗

調味料：
醬油、米酒

做法：
1‧草蝦去殼開背、留頭尾，備用。

2‧起滾水鍋加入少許鹽和油，汆燙青江菜後取出擺盤，備用。

3‧起鍋熱油，爆香薑片、蒜末，將薑片撈起。

4‧同上鍋留爆香後的油，加入蝦仁、鮮干貝、軟絲拌炒，再加入紅黃甜椒拌炒，加少許鹽調味。

5‧盛盤後，撒上帕瑪森起司即完成。

 














一王三后【方駿+乾女兒】






                   

食材：
紅甜椒半顆、黃甜椒半顆、青椒半顆、柳松菇2盒

調味料：
白蔭油、沙茶醬2大匙

做法：
1‧柳松菇切除根部後切段。

2‧紅、黃、綠甜椒切條約3公分。

3‧起鍋熱油，加入柳松菇拌炒，加入彩椒一起翻拌後倒入少許水略燜入味。

4‧同上鍋，加白蔭油、沙茶醬調味拌炒入味後即可。

【大明星指定菜】避風塘炒蝦→阿基師教你做
 

食材：
大草蝦10尾(剪鬚去腸泥)、豆酥1碗、蒜酥1碗、大蒜3顆、紅蔥頭3顆、乾辣椒3根

調味料：
米酒、糖、雞粉、辣豆瓣醬

做法：
1‧蒜酥切碎；蒜頭、紅蔥頭切末；乾辣椒切小段，備用。

2‧草蝦開腹以米酒醃漬，起190度油鍋將蝦放入油炸。

3‧起一平底鍋，加約5大匙油爆香蒜末、紅蔥頭末，再加進乾辣椒、辣豆瓣醬1大匙、豆酥、
      糖1小匙，轉小火煸炒，加少許糖拌炒調味，炒至油水收乾。

4‧放入蝦拌炒，拌炒後轉大火，再加蒜酥、雞粉調味拌炒即可。

資料來源： 型男大主廚