【五分鐘出好菜】嗆鍋軟殼蟹  郭主義









           










食材:
軟殼蟹6隻、蒜末30克、薑末30克、香菜10克、蔥花20克、粗辣椒粉100克、孜然粉30克、
豆豉20粒(洗淨)、脆酥粉1杯、蛋2顆












調味料:
糖60克、辣豆瓣醬20克











做法:
1‧軟殼蟹洗淨吸乾水分,沾裹以脆酥粉和蛋液調合而成的麵糊。

2‧起一160度油鍋將軟殼蟹炸至酥脆,撈起濾油放入盤中。

3‧起一平底鍋,加入1杯沙拉油爆香蒜末、薑末、辣豆瓣醬,再加入豆豉、糖、孜然粉和粗辣椒粉
      拌炒酥香。

4‧將香菜、蔥花平均灑在炸好的軟殼蟹上,將油料倒在軟殼蟹上嗆香即可。












處女蟳在和公蟳交配後,母蟳會立刻將公蟳給吃掉。














五星級料理秀: 【木瓜】









起司焗烤木瓜魚【阿基師】









                 







食材:
起司條200克、小木瓜品種(每個約450-500克)3顆、檸檬1粒、低筋麵粉5大匙、圓鱈300克、
洋蔥末2大匙、蔥末2大匙、薑末2大匙、蒜末2大匙、牛油1大匙






調味料:
鹽、糖、米酒1大匙、黑胡椒粉、鮮奶油150c.c.








做法:
1‧木瓜對切,挖淨中間子囊,將檸檬擠在木瓜上,再磨入檸檬皮屑,備用。

2‧鱈魚肉去皮切骨牌狀,加少許鹽和低筋麵粉拌勻,入180度油鍋炸至金黃。

3‧將木瓜排在烤盤上,中間放進鱈魚肉,再灑上蒜末、薑末和胡椒粉。

4‧做白醬:起一小湯鍋,放一小塊奶油加入1大匙麵粉、7大匙水以打蛋器拌勻,再加3大匙鮮奶油。

5‧將白醬澆淋在木瓜表層,放入起司條,以250度烤箱烤至起司融化上色。

6‧將檸檬皮屑磨入烤好的木瓜盅上,以湯匙挖取食用即可。















 
麻辣木瓜捲【詹姆士】








                              





食材:
青木瓜1顆、木瓜1/4顆、小黃瓜1根、軟殼蟹3隻、潤餅皮2片、生豆皮4片、廣東A菜3株、
甜椒粉(匈牙利椒粉)、白胡椒粉、老陳醋、美乃滋1條、低筋麵粉1盤、香菜1株、
紅油辣醬(自製)








醬汁:
麻醬、花生醬、香油、蠶豆酥、100CC醬油、美乃滋、200CC香油








做法:
1‧青木瓜、小黃瓜刨絲、木瓜切條,放入冰塊水中冰鎮。

2‧醬汁1:將麻醬、花生醬、香油、蠶豆酥、100CC醬油、美乃滋、200CC香油,打成醬汁。

3‧起油鍋,將軟殼蟹沾低筋麵粉後下鍋油炸後,取出瀝油。

4‧接著將軟殼蟹撒上甜椒粉、白胡椒粉。

5‧起滾水鍋,燙豆皮。

6‧醬汁2:取少許醬汁1加入1茶匙美奶滋+少許老陳醋拌勻。

7‧將潤餅皮鋪平,依序放上廣東A、豆皮、香菜、軟殼蟹、蠶豆酥碎、醬汁1包成潤餅捲。

8‧將醬汁1、醬汁2、紅油辣醬搭配潤餅捲排盤裝飾。











吃木瓜太多,會使皮膚變黃。





木瓜效用備受囑目,在過去日本人將木瓜視為保持身材,是女性崇拜食物。




印尼婦女在更年期前吃大量的木瓜,可避免有更年期的症狀。





古時候木瓜除了食用外,還被拿來讓女子向喜歡的男子丟木瓜『示愛』。





餐飲業者做成『木瓜牛奶牛肉麵』,讓生意強強滾。



















資料來源: 型男大主廚 



























arrow
arrow
    全站熱搜

    felisatw 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()