今日秀主題: 【大明星私房菜】
惜命命黃金炒飯【薛珮潔+乾媽-劉許美端】
食材:
蔥3根、蛋2顆(蛋白、蛋黃分開)、白飯一大碗
調味料:
鹽、少許醬油、雞粉、黑胡椒粉
做法:
1‧取一水晶碗,打入蛋黃,放進白飯一起用手撈勻,備用。
2‧蔥切蔥花,將蔥白、蔥綠分開。
3‧起鍋熱油,爆香蔥白,加入拌勻蛋液的白飯翻炒至香後,加入蛋白下鍋一起炒鬆,灑上蔥綠,
加入鹽、少許雞粉、醬油和胡椒粉調味炒勻即可。
無蝦魚也好【張政雄+媽媽-鄒麗奕】
食材:
白帶魚1尾、蔥2根、芹菜1小碗、蒜3顆(切末)
調味料:
鹽、米酒、地瓜粉、白醋、糖、蝦油
做法:
1‧將白帶魚放入水晶碗中,以米酒、鹽、少許地瓜粉抓醃。
2‧起高溫油鍋,將白帶魚放入油鍋內炸至金黃酥香,即可撈起濾油。
3‧起鍋熱油,放入蔥段、蒜末炒香,接著加入少許水、1茶匙糖、少許白醋、醬油、香油調味,
再將炸過的白帶魚放入醬汁中拌勻,最後加入芹菜末、少許蝦油略微翻炒收汁即可。
【大明星指定菜】蛋包飯→ 詹姆士教你做
食材:
蛋4顆、冷白飯1碗、洋蔥半顆、洋火腿3片、玉米粒2大匙、奶油20g、蘑菇4朵
調味料:
番茄醬3大匙、鹽少許
做法:
1‧以紙巾擦拭蘑菇,切片;洋蔥切丁;火腿切丁;4顆蛋加少許鹽打散,備用。
2‧起一平底鍋加少許油爆香洋蔥、火腿,加入玉米粒、洋菇片和飯炒散,鍋邊的白飯和炒料要
均勻翻炒,避免焦苦,再放入番茄醬拌炒均勻, 將飯先盛盤,放入少許奶油在飯上。
3‧另起一平底鍋預熱備用,加少許油倒入蛋液,輕輕撥炒至半生熟,略微離鍋讓蛋燜熟。
4‧將蛋盛舖於炒飯上面,以刀切開蛋的中央,平舖整齊即可。
資料來源: 型男大主廚
留言列表