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銀芽鮑魚絲帶餅 黃家洋師傅/鮮藕雙味 林秋香老師

銀芽鮑魚絲帶餅 黃家洋師傅

材料：
木瓜鮑魚罐頭1罐、銀芽80g、韭黃30g、紅蘿蔔20g、潤餅皮適量、蔥1根、嫩薑1塊

調味料：
雞粉1大匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許、白醋1小匙、太白粉少許、香油少許

做法：
1‧韭黃切5公分段、薑切絲、紅蘿蔔切絲、木瓜鮑魚切長絲。

2‧滾水鍋放入紅蘿蔔絲、銀芽、鮑魚絲汆燙撈出瀝乾。

3‧起鍋熱油放入蔥段、薑絲、韭黃段炒香，加入鮑魚絲、銀芽、紅蘿蔔絲拌炒。

4‧放入雞粉、白胡椒粉、米酒、白醋調味，淋入太白粉水勾芡，加入香油拌勻盛盤。

5‧食用時用潤餅皮攤開，包入餡料捲起即可。

 
鮮藕雙味 林秋香老師

材料：
蓮藕1根、蜜棗15粒、杏仁50g、黑糖蜜適量

醬汁：
紫蘇梅10粒、白醋2大匙、梅子醋1杯、冰糖30g、鹽適量

做法：
1‧蓮藕較嫩部份切薄片泡水，加入白醋、鹽浸泡3-5分鐘；蓮藕較老部份切成小塊。

2‧滾水鍋放入蜜棗，加入蓮藕丁、杏仁燜煮20分鐘。

3‧取出杏仁、蓮藕丁排盤，淋入黑糖蜜拌勻即可。

4‧滾水鍋放入嫩藕片，加入白醋汆燙1分鐘撈出瀝乾漂涼。

5‧冰糖、梅子醋拌勻，加入白醋混合，放入紫蘇梅碎拌成醬汁。

6‧將藕片撈出瀝乾，放入冰糖梅子醋中醃漬2個小時即可。

養生小語：
秋燥容易造成呼吸道不適以及身體的一些燥症，如尿道發炎或便秘，導致肛門出血或鼻腔乾燥流鼻血，
以上的症狀都可改善。藕生食有助於涼血、清熱，生津止渴，以及防止秋燥。
熟藕能健脾開胃益血為脾之菜。




























資料來源： 美食交割