珍愛食譜

今日秀主題： 【明星親子來下廚】

五彩養生炒飯【于小惠+兒子-蔡淳羽】







             

食材：
洋蔥1顆(切丁)、紅蔥頭3顆、紅甜椒半顆(切丁)、青椒半顆(切丁)、黃甜椒半顆(切丁)、小黃瓜2根、
奶油1小塊、大蒜3顆、青蔥1根、隔夜白飯1碗、紅蘿蔔半根(先燙半熟、切丁)、馬鈴薯1顆
(先燙半熟、切丁)、雞蛋2顆

調味料：
小茴香、迷迭香、奧立崗、鹽巴

做法：
1‧將小黃瓜削皮切成適量塊狀，紅蔥頭、蒜頭切末，備用。

2‧熱鍋溶化奶油，爆香洋蔥、紅蔥頭末、蒜末、蔥花，放入彩椒丁、紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁、
      小黃瓜丁炒勻，再倒入蛋液和白飯一起炒至鬆散，並加小茴香、迷迭香、奧立崗、
      鹽巴調味炒勻。

3‧最後起鍋前再灑上少許香料提味，裝飾盛盤。

日式牛丼飯【林葉亭+兒子-邱以太】







                 

食材：
壽喜燒牛肉薄片1盒、洋蔥2顆(切1cm絲狀)、昆布1片、熱白飯1大碗、蔥花、蛋1顆

調味料：
白酒100c.c、砂糖、醬油、牛肉粉

做法：
1‧起鍋，倒入白酒煮沸，加適量的水，放入昆布、1小匙砂糖，糖煮融後，再加洋蔥熬至軟後
      濾出湯汁即成醬汁。

2‧起鍋，倒入濾出的醬汁、2大匙醬油、1小茶匙牛肉粉拌勻，放進牛肉片續煮，再加洋蔥絲
      一起燉入味。

3‧最後將牛肉和洋蔥淋於白飯上，裝飾盛盤。

【明星親子指定菜】日式炸雞→詹姆士教你做
 

食材：
去骨雞腿肉1隻、薑汁1大匙、蒜汁1大匙、蛋1/2個、太白粉1碗、日式美乃滋1小碗、高麗菜1/4顆

調味料：
白胡椒粉適量、七味粉1/2大匙、香油1小匙、米酒1大匙、醬油1大匙、糖1/2大匙、三島香鬆適量

做法：
1‧高麗菜切細絲，泡冰塊水增加脆度，備用。

2‧雞腿肉洗淨，以叉子戳洞便於入味，切除油脂部份，以刀背拍散纖維，切成一口大小。

3‧將雞肉用1/4顆全蛋液、蒜汁、薑汁、米酒、糖、香油、醬油醃漬入味。

4‧將美乃滋加入醬油1大匙和七味粉拌勻後放入塑膠袋內，調成沾醬，備用。

5‧醃好的雞肉加入3大匙太白粉抓勻，起一170度油鍋將雞肉炸至金黃上色，關火泡熟雞肉。

6‧將高麗菜絲瀝乾水分放置盤邊，淋上醬汁、少許三島香鬆，檸檬切片裝飾擺盤。

7‧將雞肉撈起，開大火將油溫升高至180度後，再下鍋搶酥撈起瀝油，灑上白胡椒粉盛盤即可。


























資料來源： 型男大主廚