珍愛食譜

今日秀主題： 【大明星私房菜】

HONEY糖醋里肌【郭書瑤】







                 

食材：
豬里肌肉1塊(切小塊狀)、洋蔥1顆(切塊) 、青椒半顆(切塊)、紅椒半顆(切塊)、蛋白1顆、太白粉1小匙、
地瓜粉、蒜片3顆

調味料：
番茄醬、鹽、糖、白醋

做法：
1‧將洋蔥、青椒、紅椒切小塊，備用。

2‧取一水晶碗，放入里肌肉，加醬油、蛋白拌勻，再沾裹地瓜粉，備用。

3‧調醬汁：8大匙開水+4大匙醋+4大匙糖+4大匙番茄醬+1小匙太白粉調勻成糖醋醬汁。

4‧起油鍋，放入裹好粉的里肌肉油炸至上色後撈起，備用。

5‧同上油鍋，再將青椒、紅椒和洋蔥入油鍋過油後撈起瀝油，備用。

6‧起鍋熱油，先爆香蒜片，放入青椒、紅椒和里肌肉拌炒，再加糖醋醬汁翻炒至收汁入味，
      即可裝飾盛盤。

辣醬鳳梨魚【李佳穎】







                

食材：
黃魚1尾(清內臟、去魚鱗)、洋蔥半顆、罐頭鳳梨1碗(連湯汁一起留)、香菜1小把、蔥末、薑1塊、
蒜末、紅辣椒1根、椰漿1碗

調味料：
鹽、糖、米酒、辣椒醬3大匙

做法：
1‧將黃魚抹上米酒去腥，再以紙巾吸乾水分，備用。

2‧起油鍋，放入黃魚下鍋油炸至兩面金黃上色後撈起，備用。

3‧起鍋熱油，爆香薑末、蒜末、辣椒醬，放入洋蔥丁、鳳梨丁翻炒，再加水煮沸後放入炸過的黃魚，
      加適量的糖、鹽、椰漿調味煮至收汁。

4‧盛出後灑上辣椒、蔥末、香菜裝飾即完成。

資料來源： 型男大主廚