珍愛食譜

羅宋湯/香蒜培根烤魚排/螞蟻上樹/糖蛋 程安琪 三菜一湯

〈一〉羅宋湯

材料：
牛肋條肉600g、牛大骨5-6塊、高麗菜500g、洋蔥1/2個、蕃茄3顆、西芹2支、馬鈴薯1個、胡蘿蔔1小塊

煮牛肉料：
蔥1根、薑2片、月桂葉2片、八角2粒、酒2大匙

調味料：
蕃茄糊2大匙、鹽適量

做法：
1‧滾水鍋中放入牛肉、牛大骨燙煮1分鐘後撈出洗淨備用。

2‧湯鍋水煮滾，放入牛肉、牛大骨、蔥段、薑片、月桂葉、八角、酒燒煮1個半小時。

3‧取出牛肉待涼後切成厚片，並撈出煮料，將湯品保留備用。

4‧洋蔥切粗絲、蕃茄去皮切塊、西芹切短段、胡蘿蔔切滾刀塊、馬鈴薯切大塊、高麗菜切成大塊。

5‧起鍋熱油放入洋蔥炒香，加入蕃茄塊、高麗菜炒軟，加入蕃茄糊燒煮入味備用。

6‧湯鍋內放入牛肉塊、西芹段、胡蘿蔔、馬鈴薯煮軟，倒入高麗菜料，加入鹽調味加蓋煮滾，
       以小火燜煮30分鐘即可盛出。

 
〈二〉香蒜培根烤魚排

材料：
鱈魚250g、金針菇2包、綠花椰菜1顆、培根4片、蒜頭2顆、奶油1大匙、水2大匙

調味料：
鹽適量、黑胡椒粉適量

做法：
1‧鱈魚去皮取出骨頭，撒入少許鹽醃漬備用。

2‧滾水鍋中放入花椰菜川燙後取出、蒜頭切末、培根切細絲備用。

3‧金針菇洗淨切除根部，散放在烤盤中，撒入鹽、黑胡椒粉，放入鱈魚，排入花椰菜圍邊。

4‧加入蒜末、培根絲、奶油，淋入少許的水，移入預熱240度的烤箱烤12分鐘至熟即可。

 
〈三〉螞蟻上樹

材料：
粉絲2把、絞豬肉2兩、薑1塊、蒜頭少許、蔥1支

調味料：
辣豆瓣醬1大匙、鹽1/2小匙、水1又1/2杯、香油少許、糖少許

做法：
1‧蒜頭切末、蔥切末、薑切成末備用。

2‧絞肉加入少許水拌勻備用。

3‧起鍋燒熱2大匙的油，放入絞肉炒散至變色，加入薑末、蒜末、辣豆瓣醬拌炒上色後。

4‧加入鹽、水調味煮滾，放入粉絲加蓋燜煮至湯汁略收。

5‧改大火煮至粉絲透明，加入少許糖、撒入蔥花、香油即可盛盤。

〈四〉糖蛋

材料：
雞蛋6個

調味料：
醬油2大匙、糖2大匙、水2/3杯、鹽少許

做法：
1‧雞蛋加入少許鹽打散。

2‧起鍋倒入2大匙的油，放入蛋汁，流轉成圓片後煎煮切分成蛋塊後盛出。

3‧原鍋放入醬油、糖、水煮滾至糖融化，放入蛋塊，改小火煮1-2分鐘至入味即可。


















資料來源： 美食交割